1.测量误差是指（）减去被测量的真值。

2.饮用水中氯化物含量是选择耗氧量测定方法的依据。

3.南瓜子、吊瓜子去壳粉碎后置于锥形瓶，加入石油醚100mL，放置12h，经漏斗过滤，滤液于（）的水浴上，挥尽石油醚，以备待用测定酸价、过氧化值及羰基价。

4.用pH计测定溶液的pH时，选用温度补偿应设定为（）。

5.对于制蔬菜进行烫漂会导致蔬菜的原有色泽被破坏，所以最好采取其他方法取代烫漂。

6.测定罐头食品中的亚硝酸盐含量时，将试样加入饱和硼砂溶液后，用（）左右的水约300mL将试样洗入500mL的容量瓶中，于沸水浴中加热15min，取出冷却备用。

7.按照GB/T9695.14-2008，进行肉制品淀粉含量测定时，在酸解后的滤液中加入少量氢氧化钠的目的是使溶液对（）呈碱性。

8.关于用石油醚提取法测定大豆中的游离脂肪酸说法错误的是（）。

9.在络合滴定前的准备中，EDTA溶液的标定基准物质可以用碳酸钙、氧化锌、锌等。

10.以长度、面积、计数单位标注净含量的定量包装商品，可以只标注数字和法定计量单位。

11.下列属于生物碱的是（）

12.使用电热恒温干燥箱时，放入（）有爆炸危险。

13.pH计的电极包括钾电极、钠电极、氯电极和硫电极4种。

14.测定食品酸度时，要求所用的水必须为新煮沸后并冷却的蒸馏水，目的是除去其中的（）。

15.在蛋白质的测定中，若消化液过冷，在加水时，则消化液中会有盐析出。

16.不同状态的物质对干燥剂有不同的要求，下列干燥剂适用于气体干燥的是（）。

17.仪器检验法是根据食品中待测组分的（），利用仪器来测定其含量的方法。

18.所有培养基灭菌后均需要重新调节到所要求的pH。

19.直径较小、长度较长的容器筒体装配时，多数采用（）。

20.GB/T5009.37-2003规定，采用比色法测定油脂中的过氧化值时，试样溶液进行比色测定时以（）为参比，于波长500nm处测定吸光度。