1.食品检验的基本步骤包括样品的采集、（）、样品预处理、成分分析、数据的处理和分析报告的撰写。

2.测葡萄酒中干浸出物的含量所用试样的制备过程中，需将量取的样品倒入200mL（）中，然后置于水浴上蒸发。

3.B的质量浓度指的是B的质量除以混合物的体积。

4.测定乳清蛋白含量采用（）。

5.测葡萄酒中干浸出物的含量所用试样的制备过程中，将装有样品的蒸发皿置于（）上蒸发至约为原体积的1/3。

6.果酒、葡萄酒中二氧化硫的分析步骤中，开启真空泵，抽气10min，取下（），用氢氧化钠标准溶液滴定至重现橄榄绿色即为终点。

7.液体样品的称量方法有直接称量法、点滴瓶法和注射器称量法。

8.有机物破坏法(名词解释)

9.不完善粒是对有虫蚀、病斑、生芽、霉变、破损、冻伤、烘伤或未熟等缺陷，但仍有食用价值的粮食、油料颗粒的统称。

10.可能会影响到饮料感官中滋味的测定的情况是（）。

11.检验食用植物油的气味时，将试样放入密闭器皿内，在60～70℃的温水杯中保温数分钟，取出，开盖嗅辨气味是否正常。

12.斐林溶液的标定过程中，所用指示剂为次甲基蓝指示液。

13.茶黄素、茶红素、茶褐素三者含量及其比例直接影响到红茶茶汤色的色泽及滋味。

14.奶糖糖果测定脂肪需用温水溶解样品，选用蒸馏水的温度范围是（）。

15.用电位滴定法测定罐头食品中的氯化钠，其介质是丙酮。

16.对定量包装商品净含量量值的计量检验，要求检验数据准确可靠、检验方法适当合理、测量仪器满足检验需要、总重及（）的测量应准确。

17.下列属于天然着色剂的是（）

18.测葡萄酒中干浸出物时，将样品蒸发至1/3的主要作用是除去（）。

19.人体血液pH的正常范围是7.35～7.45，当pH7.45时表现为酸中毒。

20.淀粉细度的测定原理是用分样筛筛分样品，通过分样筛得到（）。