1.采用佛尔哈德法测定罐头食品中的氯化钠含量时，要求同一样品两次测定绪果之差不高于0.2%。

2.生成沉淀、生成易电离的物质是发生离子反应的条件。

3.用莱因一埃农氏法进行乳制品中乳糖及蔗糖含量测定，乳糖标准储备液的配制中，需要将乳糖标样放在(105±2)。C的烘箱中干燥2h。

4.食品检验人员应当（），保证出具的检验数据和结论客观、公正、准确，不得出具虚假或者不实数据和结果的检验报告。

5.测定啤酒中的双乙酰使用的主要仪器不包括（）。

6.简述样品采集、制备、保存的总原则？并简述什么叫四分法采样？

7.理化分析用除去二氧化碳的啤酒样品不需要密封保存。

8.采用蒸馏滴定法测定二氧化硫，蒸馏时用四氯汞钠作为吸收液。

9.下列关于酸的化学性质的表述错误的是（）。

10.对定量分析的测定结果误差要求（）

11.每批制备好的培养基都应进行污染测试。

12.检验酿造食醋的香气时，取2mL试样置于25mL的具塞比色管中，加水至刻度，振摇，观察色泽、澄清度，应不浑浊，无沉淀。

13.啤酒蔗糖转化酶活性的测定中将3支试管同时浸在（）的水浴中保温30min。

14.GB/T5009.179-2003规定，测定鱼肉中的三甲胺含量时，使用的甲醛溶液经过碳酸镁振摇处理并过滤后即可使用。

15.通常把食品经高温灼烧后的残留物称为（）。

16.在人体中不能合成的氨基酸是（）

17.配制lmol/L的氯化钠溶液时，需称取（）氯化钠，加水溶解并定容至1000mL(已知氯化钠的相对分子量为58.5)。

18.用热水提取总灰分，经无灰滤纸过滤、灼烧、称量的残留物即为水不溶性灰分。

19.果酒、葡萄酒中二氧化硫的含量的计算公式是X=[32c(V-Vo)/20]×1000。

20.被有机物质严重沾污的玻璃器皿可置于（）的高温炉中加热15～30min。