1.下列物质中属于B族黄曲霉毒素的是（）

2.对含糖量高的样品或油脂样品，在消化过程中必须先高温消化，消化所需时间较长。

3.奶糖糖果测定脂肪需用温水溶解样品，选用蒸馏水的温度范围是（）。

4.乳及乳制品的感官鉴别要点不包括（）。

5.检验食用植物油的气味时，将试样放入密闭器皿内，在60～70℃的温水杯中保温数分钟，取出，开盖嗅辨气味是否正常。

6.用分光光度法测量溶液的吸光度与溶液的浓度无关。

7.采用手洗法测定粮油及制品中的面筋的含量操作过程中试验人员应戴橡皮手套，防止面团吸收手的热量和手部排汗的污染。

8.粮食中粗脂肪含量测定的原理是将粉碎、分散且干燥的试样用有机溶剂回流提取，使试样中的脂肪被有机溶剂（）出来，回收溶剂后所得到的残留物即为粗脂肪。

9.将原装液体试剂稀释时，多采用体积分数表示。

10.可能会影响到饮料感官中滋味的测定的情况是（）。

11.测定动植物油脂中的不溶性杂质时，用水将酸洗石棉分成粗细两部分，先用粗的，后用细的石棉铺玻璃漏斗，铺大约3mm厚。

12.硫酸肼与六亚甲基四胺在一定的温度下可聚合为一种白色的高分子化合物，可用作浊度标准，用目视比浊法测定水样的浊度。

13.采用重氮偶合分光光度法测定饮用水中亚硝酸盐时，应该在加完显色剂后测定吸光度，10min内完成比色。

14.莱因一埃农氏法进行乳制品中乳糖及蔗糖含量测定的基本步骤是（）。

15.酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。

16.原子失去电子生成阳离子。

17.凯氏定氮法是将样品在浓硫酸中加热，使其中的有机氮和氨态氮转化为硫酸铵，然后加入氢氧化钠溶液使之呈碱性，再通过蒸馏使氨释放出来并用（）吸收，最后用硫酸滴定硼酸铵。

18.在茶叶灰分测定试验中，对紧压茶样品处理时，首先应用锤子和凿子将紧压茶分成（）。

19.在较好的光线下测定淀粉斑点时，眼与斑点计数器的距离保持（）。

20.南瓜子、吊瓜子去壳粉碎后置于锥形瓶，加入石油醚100mL，放置12h，经漏斗过滤，滤液于（）的水浴上，挥尽石油醚，以备待用测定酸价、过氧化值及羰基价。