1.用近红外法测定粮食中的淀粉含量时，对于仪器报警的异常测定结果，所得数据不应作为有效测定数据。

2.国标中规定，采用灭菌工艺生产的调制乳应符合无致病菌的要求。

3.凯氏定氮装置中蒸汽发生器中的水应保持（）。

4.高档红碎茶的滋味要求（）。

5.采用苯提取法测定玉米中的脂肪酸值时做空白试验需要用苯代替滤液。

6.直接用水兑制的假酱油食盐含量必定高于30%，如果发现食盐含量高于该值，即可判断酱油中加入了食盐。

7.GB/T5009.37-2003规定，肉制品在长期保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生 （），可以用氢氧化钾溶液滴定。

8.测定水的硬度时，所用的指示剂是（）

9.白酒品评前先将样品放置于(20±2)℃的环境中平衡24h[或(20±2)℃水浴中保温1h]，采取秘密标记后进行感官评定。

10.在食品分析中，玻璃烧杯常用于配制溶液、做加热反应容器等，下列关于烧杯的使用操作正确的是（）。

11.下列物质中属于B族黄曲霉毒素的是（）

12.酸碱滴定法常用弱酸或弱碱作为标准溶液，测定一般的酸碱以及能与酸碱直接或间接发生质子传递反应的物质。

13.下面对浊度测定描述的问题中不正确的是（）。

14.《中华人民共和国食品安全法》规定，出具虚假检验报告并追究刑事责任的检验人员，10年内不得再从事食品检验工作。

15.使用722型分光光度计时，为了防止光电管疲劳，不测定时必须将试样室盖打开，使光路切断，以延长光电管的使用寿命。

16.下列属于黄曲霉毒素中G族的是（）

17.利用甲醛值法测定酱油中的氨基酸态氮含量时，滴定终点pH为8.0。

18.果酱罐头开罐后用匙取果酱约50g，置于干燥的烧杯内，在1min内观察其组织和形态。

19.维生素A与三氯化锑的饱和溶液反应，能生成（）色的化合物

20.锌与二硫腙可形成（）色的配合物