1.淀粉遇到碘可形成（）色的化合物。

2.通常把食品经高温灼烧后的残留物称为（）。

3.测定花生酱样品的细度时，取样品100g，置于1000mL的烧杯中，逐渐加水，不停搅拌，加水至800mL，使花生酱呈现乳状液态，然后全部倒入（）的标准检测筛中过筛。

4.食品检验时需要根据食品的成分和特点选择预处理方法，下列关于选择预处理方法时需要考虑因素的描述正确的是（）。

5.食品检验报告的发放要求是在质量检验部门负责人签发后随货同行，并报送质量负责人和质检科等部门。

6.对白牡丹外形色泽要求的说法正确的是（）。

7.测定乳清蛋白含量采用（）。

8.重铬酸钾与高锰酸钾一样，可作为自身指示剂指示滴定终点。

9.茉莉花茶是以茶树芽、叶、嫩茎为原料，经杀青、揉捻、干燥等工艺制成的绿毛茶，再经整形、归类、拼配成的茶胚，选用茉莉鲜花窨制而成。

10.采样后应立即贴上标签，每件样品必须标记清楚，标签可以不标记的内容包括采样人和采样日期。

11.测定肉制品中的淀粉含量时，样品中可溶性糖类可用石油醚或乙醚洗去。

12.气体捕集泵是一种使气体分子被吸附或凝结在泵的内表面上，从而减少容器内的气体分子数目以达到抽气目的的真空泵。

13.关于用凯氏定氮法测定乳制品中蛋白质的叙述错误的是（）。

14.啤酒双乙酰测定的显色操作中，分别吸取馏出液（）加入两支干燥的比色管中，并于第一支管中加入显色剂0.5mL，第二支管中不加。

15.不可用烧杯长期盛放化学药品，以免落入尘土和使溶液中的水分蒸发。

16.用pH计测定溶液的pH时，甘汞电极的（）。

17.固液层析法分离样品，主要是利用（）对不同组分吸附力的大小不同进行分离的。

18.配料清单、净含量、酒名称、酒精度等都属于饮料酒的强制标示内容。

19.淀粉细度的测定原理是用分样筛筛分样品，通过分样筛得到（）。

20.用重量法测定啤酒的净含量，最后表示结果为质量。