1.解冻后的良质冻牛肉稍有氨味或酸味。

2.食品出厂检验报告的结论是根据（）对食品质量和标示标签做出的是否合格的终结性判定。

3.乳制品中不溶性膳食纤维不包括（）。

4.用己烷提取法测定不皂化物时残留物的干燥温度设置一般为（）。

5.剪刀、镊子、接种针，使用前后都应当采用（）方式灭菌。

6.食品检验的主要内容概括起来包括食品营养成分的检验、食品添加剂的检验、食品安全性的检验和食品的感官检验等。

7.酱腌菜检验时，如果卫生指标不合格，应该判定为不合格。

8.可见分光光度计测定的波长范围是（）

9.按照GB/T9695.14-2008，测定肉制品中淀粉含量时，在同一实验室由同一操作者在短暂的时间间隔内，用同一设备对同一试样获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过0.1%。

10.动植物油脂的皂化值是测定油和脂肪酸中游离脂肪酸和甘油酯的含量，在回流条件下将样品和氢氧化钾乙醇溶液一起煮沸，然后用标定的盐酸标准溶液滴定过量的氢氧化钾。

11.GB/T5009.33-2010规定，采用分光光度计法测定肉蛋制品中亚硝酸盐含量时，试样经沉淀蛋白质、除去脂肪后，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸在弱酸条件下重氮化后，再与盐酸萘乙二胺偶合形成（）染料。

12.食品出厂检验报告的编号不应该具有（）。

13.按照GB/T9695.31-2008,采用分光光度计法测定肉蛋制品中的总糖含量时，试样前处理的主要目的是除去样品中的（）

14.应从每个蜜饯类产品（）取样，全部试样混合均匀，采用四分法取1.5kg供作试样。

15.GB/T12143《饮料通用分析方法》中，采用蒸馏滴定法测定饮料中二氧化碳的方法要求两次测定结果之差不得超过算术平均值的5.0%。

16.食品检验的主要内容概括起来包括食品营养成分的检验、（）的检验、食品安全性的检验和食品的感官检验等。

17.在食品分析试验中，不可以用于蒸馏试验的玻璃仪器是（）。

18.测定酱油中的氨基酸态氮含量时，加入甲醛是为了固定氨基的碱性。

19.将25.375和12.125处理成4位有效数，分别为（）

20.无菌技术操作人员操作完毕后应将手套口翻转向下脱去手套。