1.机械天平(电光分析天平)的读数方法为砝码+圈码+微分标尺。

2.采用手洗法测定粮油及制品中的面筋的含量操作过程中试验人员应戴橡皮手套，防止面团吸收手的热量和手部排汗的污染。

3.根据GB5009.3-2010，采用直接干燥法测定水分时，在95～105℃干燥样品2~4h后，冷却至（），再进行称量。

4.GB/T8967-2007，规定，用高氯酸法测定味精中的谷氨酸钠时，利用了高氯酸与谷氨酸钠的中和反应。

5.测定植物油脂含皂量的原理是试样用有机溶剂溶解后，加入热水使皂化物溶解，用氢氧化钾标准溶液滴定。

6.我国法定计量单位由（）以及两者构成的组合形式的单位组成。

7.测葡萄酒中干浸出物时，其试样可以使用测酒精度时蒸出酒精后的残液。

8.关于氧化还原滴定法所用的滴定反应指示剂，下列说法正确的是（）。

9.测定粮食及制品中粗蛋白质含量时样品消化温度设置为（）。

10.确定葡萄酒中挥发酸时游离二氧化硫的测定过程中，需加入一滴（）进行酸化。

11.将植物油脂加热会产生絮状沉淀的原因是其在280℃时会析出（）。

12.茉莉花茶是以茶树芽、叶、嫩茎为原料，经杀青、揉捻、干燥等工艺制成的绿毛茶，再经整形、归类、拼配成的茶胚，选用茉莉鲜花窨制而成。

13.索氏抽提器的组成不包括（）。

14.解冻后的良质冻牛肉稍有氨味或酸味。

15.葡萄酒、果酒中干浸出物的含量是指总浸出物的含量减去固形物的含量。

16.制备不含二氧化碳的饮料试样时，将其充分混合均匀后，置于密闭玻璃容器内。

17.用20ml移液管移出溶液的准确体积应记录为（）。

18.使用生物显微镜观察标本切片时，其照明光源有自然光源和人工光源两种。

19.理化分析用除去二氧化碳的啤酒样品不需要密封保存。

20.测定粮食中粗纤维的含量时过滤所用的试剂是（）。