1.单位物质的量的物质所具有的质量称为摩尔质量，用符号M表示。

2.当两个被测量量值大小相近时，用相对误差进行测量水平的比较较为有效。

3.植物油脂中的酸值是指中和lg油脂中（）所需氢氧化钾的毫克数。

4.食品检验报告是评价食品质量的依据，食品检验报告的存档时间要求是5年。

5.啤酒大麦理化指标中，只要有一项指标低于该级别，则做降级处理。

6.测定乳及乳制品中非蛋白氮的第一步操作是（）。

7.按照GB/T9695.14-2008，测定肉制品中淀粉含量时，在同一实验室由同一操作者在短暂的时间间隔内，用同一设备对同一试样获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过0.1%。

8.测定茶叶中灰分时，同一样品的两次测定值之差，每100g试样不得超过0.2g。

9.若产品标签上标注为“优级”品，复检结果仍有一项理化指标不符合“优级”，但符合“一级”指标要求，可按（）。

10.制备不含二氧化碳的饮料试样时，将其充分混合均匀后，置于密闭玻璃容器内。

11.关于用近红外法测定粮食中淀粉含量的叙述错误的是（）。

12.白酒中（）的分析步骤是：吸取样品50mL于250mL的锥形瓶中，加入酚酞指示剂2滴，以氢氧化钠标准溶液滴至微红色，即为其终点。

13.烧杯中盛有含石蕊的氢氧化钠溶液、逐滴加入稀盐酸至过量，则烧杯中溶液颜色变化的顺序是（）。

14.斐林试剂与葡萄糖作用生成（）的Cu2O沉淀

15.测定黄酒中氨基酸态氮所用试剂有：（）、无二氧化碳的水、氢氧化钠标准溶液。

16.检验酿造食醋的香气时，取2mL试样置于25mL的具塞比色管中，加水至刻度，振摇，观察色泽、澄清度，应不浑浊，无沉淀。

17.莱因一埃农氏法测定乳制品中蔗糖的原理是：试样经除去蛋白质后，其中蔗糖经（）水解为还原糖，再按还原糖测定。水解前后的差值乘以相应的系数即为蔗糖含量。

18.采用指示剂法测定啤酒中总酸，于锥形瓶中加入100mL水，加热煮沸2min，然后加试样。

19.下列关于有机化合物特点的表述错误的是（）。

20.使用移液管移取液体时，残留在移液管管尖内壁处的少量溶液必须吹出，不允许保留。