1.下列各项中（）不是白酒出厂检验项目。

2.如在使用过程中出现异常、气味、烟雾等情况，请立即关闭电源。

3.职业在社会生活中主要体现职业职责、职业权利和职业义务3个要素。

4.按照GB/T9695.14-2008，进行肉制品淀粉含量测定时，向试样中加入热乙醇溶液洗涤沉淀以除去（）。

5.将有机化合物与浓硫酸共热可使其中的氮转化为（）。

6.测定罐头食品中的淀粉有（）和酸水解法两种方法。

7.每批制备好的培养基都应进行污染测试。

8.以下不是干燥常用的称量皿的是（）

9.对一试样进行四次平行测定，得到其中某物质的含量的平均值为20.35%，而其中第二次的测定值为20.28%，那么│20.28%-20.35%│为（）。

10.测定水不溶性灰分所用试剂要求为热蒸馏水。

11.测量不确定度是与测量结果相关联的参数，表征测量值的集中性、准确性和可靠程度，或者说它是被测量值在某一范围内的一个评定。

12.测定溶液的pH时，安装pH玻璃电极和饱和甘汞电极要求（）

13.刻度吸量管使用前不需要注意的是（）。

14.测定粮食制品中的铝需做两个试剂空白试验。

15.用燃烧法测定非发酵豆制品中的蛋白质，试样在（）高温下燃烧。

16.采用苯提取法测定玉米中的脂肪酸值时做空白试验需要用苯代替滤液。

17.每批培养基制备好以后，应仔细检查一遍，若存在（）现象，则质量不合格，应挑出弃去。

18.用分光光度法测定乳制品中蛋白质的原理是：食品中的蛋白质在催化加热条件下被分解，分解产生的氨与硫酸结合生成硫酸铵，在（）的乙酸钠一乙酸缓冲溶液中与乙酰丙酮和甲醛反应生成黄色的3，5-二乙酰-2，6-二甲基一1，4-二氢化吡啶化合物。在波长400nm处测定吸光度值，与标准系列比较定量，结果乘以换算系数，即为蛋白质含量。

19.测定白酒中总酯所用试剂和溶液有：氢氧化钠标准溶液、（）、乙醇(无酯)溶液、酚酞指示剂。

20.不同食品的氮换算为蛋白质的系数是不同的，一般粮食换算系数为（）。