1.蜂蜜中的酸度指中和每100g试样所需（）氢氧化钠的毫升数。

2.优级多棱啤酒大麦的瘦小粒应不高于6.0%。

3.升是我国的法定计量单位，也是国际单位制单位。

4.用旋光法测定味精中的谷氨酸钠时，在谷氨酸钠溶液中加入盐酸后，将其冷却到30℃，测定其旋光值。

5.采用郝氏计数法测定番茄酱罐头的霉菌总数时，应将显微镜按100倍放大率调节标准视野。

6.标准差σ是反映测量结果离散程度的一个特征量。σ（）表示随机误差越分散，测量结果的离散程度（）。

7.用分光光度法测定非发酵豆制品中的蛋白质，所用乙酸钠一乙酸缓冲溶液的pH为（）。

8.每批制备好的培养基都应进行污染测试。

9.采用甲醛法测定果蔬汁饮料中氨基酸态氮含量的步骤是，先用氢氧化钠溶液调至pH=8.1，保持1min，然后加热10～15mL中性甲醛溶液，1min后用氢氧化钠标准溶液滴定至pH=9,2。

10.斐林试剂与葡萄糖作用生成（）的Cu2O沉淀

11.果酒、葡萄酒中二氧化硫的测定原理：在低温条件下，样品中的游离二氧化硫与（）过量反应生成硫酸，再用碱标准溶液滴定生成的硫酸。

12.食品的酸度通常用总酸度(滴定酸度)、挥发酸度、有效酸度来表示，测定方法分别为直接/酸碱滴定法、（）;（）。

13.检验粮食及制品的色泽时，用肉眼鉴别样品的颜色和光泽是否正常。

14.用于配制标准溶液的试剂的水最低要求为二级水。

15.样品酸化后，用乙醚提取山梨酸、苯甲酸，用具有（）检测器的气相色谱仪进行分离测定，与标准系列比较定量。

16.食品添加剂适用于保持或提高食品本身的营养价值，便于食品的（）。

17.下列（）适合测量黏度较高的流体

18.采用甲醛法测定果蔬汁饮料中氨基酸态氮含量时必须使用电磁加热搅拌器，因为在测定过程中还需要加热。

19.按照GB/T9695.14-2008，进行肉制品淀粉含量测定时，向试样中加入热乙醇溶液洗涤沉淀以除去（）。

20.国标中规定，采用灭菌工艺生产的调制乳应符合无致病菌的要求。