1.下列属于我国目前允许的人工着色剂的是（）

2.感官要求、净含量、香型特征指标、固形物等都属于白酒出厂检验项目。

3.测定粮食及其制品的酸度时，加三氯甲烷操作应在通风橱内进行。

4.若产品标签上标注为“优级”品，复检结果仍有一项理化指标不符合“优级”，但符合“一级”指标要求，可按（）。

5.水在食品中有三种形式存在，分别是：①（）、②亲和水和③结合水(束缚水)。

6.测定粗纤维时，酸消化时用50mL的沸蒸馏水洗涤残渣直至中性后，用95%的乙醇洗2次，丙酮洗涤3次。

7.下列物质中属于防腐剂的是（）

8.测定蜂王浆中的水分采用的方法是（）。

9.在所有的基本味中，人对（）味的感觉最快速，对（）味的感觉最慢。

10.测定2，6-二叔丁基对甲酚(BHT)的时，样品通过水蒸气蒸馏，使BHT分离，用甲醇吸收后，遇邻联二茴香胺与亚硝酸钠溶液生成橙红色化合物，再用三氯甲烷提取，于（）处测定其吸光度并与标准比较定量。

11.可能会影响到饮料感官中滋味的测定的情况是（）。

12.测定粮油及制品黏度常用黏度计不包括（）。

13.按照GB/T9695.14-2008，进行肉制品淀粉含量测定中，用硫代硫酸钠标准溶液进行滴定，当溶液变成（） 时，加入淀粉指示剂。

14.糖精是一种（）

15.酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。

16.当取水样为100mL时，酸性高锰酸钾滴定法和碱性高锰酸钾滴定法的最高检测质量浓度都是5.0mg/L。

17.在分光光度测定中，如试样溶液有色，显色剂本身无色，溶液中除被测离子外，其他共存离子与显色剂不生色，此时应选（）为参比。

18.用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，进行空白试验时要在脂肪收集瓶中放入1g新鲜的（）。

19.当罐头食品中还原糖含量大于或等于10g/l00g时，计算结果保留3位有效数字。

20.酵母菌是一类低等的真核生物，其特点不包括（）。