1.索氏抽提装置由回流冷凝管、虹吸回流管、索氏提取器、圆底烧瓶和阀门组成。

2.测定罐头食品中的亚硝酸盐含量时，将试样加入饱和硼砂溶液后，用（）左右的水约300mL将试样洗入500mL的容量瓶中，于沸水浴中加热15min，取出冷却备用。

3.GB/T5009.5-2010规定，采用凯氏定氮法测定肉制品中的蛋白质含量时，用硫酸或盐酸标准溶液滴定样品液至终点，甲基红乙醇溶液与亚甲基蓝乙醇溶液混合指示剂颜色变化为（）。

4.用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，用空的控制瓶测得的量和每种溶剂的残余物的含量都不应超过0.5mg。否则应更换不合格的试剂或对试剂进行提纯。

5.GB/T9695.7-2008规定，肉蛋制品脂肪含量测定中所用的提取剂不应含有（），它的存在会导致脂肪氧化，在反应时可能有爆炸的危险。

6.紫外可见分光光度计的原理是分子中的某些基团吸收了紫外可见辐射光后，发生了电子能级跃迁而产生吸收光谱。

7.使用火焰原子吸收分光光度法测量样品中的金属元素的含量时，样品预处理要达到的主要目的是（）

8.检测仪器的准确度高低不会对测量结果的测量不确定度产生影响。

9.测定食品中的铝，用微波消解法处理膨化食品时，称取试样（）于微波消解罐中，加硝酸4～5mL，再加入过氧化氢1～2mL，旋紧外盖置于微波消解仪中。

10.采用电位滴定法测啤酒中总酸时，吸取试样50.0mL于三角瓶中，插入电极，直接滴定至终点。

11.长度单位米是国际单位制的（）。

12.啤酒蔗糖转化酶活性的测定中将3支试管同时浸在（）的水浴中保温30min。

13.食品中的化学性危害主要包括（）、天然过敏源物质类、食品添加剂及其他化学污染物。

14.维生素D缺乏引起下列哪种疾病（）

15.不可用烧杯长期盛放化学药品，以免落入尘土和使溶液中的水分蒸发。

16.下列有关罐头食品中二氧化硫的测定(比色法)叙述正确的是（）。

17.啤酒中总酸的测定结果的单位为（）。

18.按照GB/T9695.14-2008，进行肉制品淀粉含量测定时，在酸解后的滤液中加入少量氢氧化钠的目的是使溶液对（）呈碱性。

19.关于动植物油脂中过氧化值的表示方法叙述错误的是（）。

20.指示电极在测量过程中电极电位不随溶液浓度变化而变化。