1.不同食品的氮换算为蛋白质的系数是不同的，一般粮食换算系数为（）。

2.提取水产品、家禽、蛋制品中脂肪的最佳提取溶剂是（）。

3.测定水的硬度所用的标准溶液是（）

4.当往测定荧光的溶液中加入氯化钠溶液时，荧光强度将（）

5.用电位滴定法测果酒总酸时试样的制备过程中，将装有样品的烧杯置于振荡水浴中需恒温保持（）。

6.能量的法定计量单位是（）

7.将果汁类罐头倒在玻璃容器内，静置30min，观察其色泽。

8.食品检验所用的化学药品大多具有一定的毒性及危险性，对其加强管理不仅是保证分析数据（）的需要，也是确保安全的需要。

9.测定罐头食品中的淀粉有（）和酸水解法两种方法。

10.职业在社会生活中主要体现出三方面的要素，分别是（）。

11.下列选项中不属于《中华人民共和国产品质量法》对产品标识基本要求的是（）。

12.测定动物油脂的酸价时颜色较深的油脂用（）做指示剂。

13.制备含油脂高的桃酥样品时，取（）试样置于锥形瓶中，加50mL石油醚，放置过夜，用于酸价、过氧化值的测定。

14.采用蒸馏滴定法测定二氧化硫，蒸馏时用四氯汞钠作为吸收液。

15.有些计量器具不能单独使用，必须与其他仪器配合才能完成测量任务。

16.强制性标准必须执行，不符合强制性标准的产品禁止生产及（）。

17.测定罐头食品中淀粉含量时，试样处理过程中使用乙醇洗涤试样的目的是除去脂肪。

18.测定溶液的pH时，安装pH玻璃电极和饱和甘汞电极要求（）

19.转化糖是指由（）水解产生的葡萄糖和果糖。

20.测定含淀粉的罐头中的总糖时，应先取适量样品在（）中加热th，并时时振摇。