1.食品检验中过氧化物的含量用（）表示。

2.感官检验酿造酱油的色泽时，取2mL试样于25mL的具塞比色管中，加水至刻度，直接观察色泽和澄清度。

3.采用甲醛法测定果蔬汁饮料中氨基酸态氮含量的步骤是，先用氢氧化钠溶液调至pH=8.1，保持1min，然后加热10～15mL中性甲醛溶液，1min后用氢氧化钠标准溶液滴定至pH=9,2。

4.对鲜蛋进行蛋壳气味鉴定时，用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味，有轻微的生石灰味的为（）。

5.水溶性灰分碱度是中和水溶性灰分浸出液所需要酸的量，或相当于该酸量的碱量。

6.电热恒温干燥箱箱内温度的高低是由进气孔的温度计来控制的。

7.用燃烧法测定非发酵豆制品中的蛋白质时，燃烧炉的产物被载气二氧化碳运送至还原炉中，经还原生成氮气后检测其含量。

8.感觉疲劳现象(名词解释)

9.黄色光与（）为互补色。

10.索氏抽提装置中的仪器不包括（）。

11.不同状态的物质对干燥剂有不同的要求，下列干燥剂适用于气体干燥的是（）。

12.理化分析用含碳酸气的饮料样品可直接用于分析，不需要前处理。

13.测定淀粉中的灰分时，将试样放入马弗炉，设定温度为（），灼烧2～3h。

14.铜离子与二乙基二硫代氨基甲酸钠生成（）色配合物。

15.有些计量器具不能单独使用，必须与其他仪器配合才能完成测量任务。

16.在人体中不能合成的氨基酸是（）

17.食品出厂检验报告的结论是根据产品属性对食品质量和标签标示做出的是否合格的终结性判定。

18.实验室组装定氮蒸馏装置时，应选用（）等玻璃仪器。

19.测定粮食中的脂肪酸值主要是用（）滴定样品中的游离脂肪酸。

20.啤酒双乙酰测定中，测定结果为总联二酮含量，最终结果用双乙酰含量表示。