1.动植物油脂用氢氧化钾皂化后的全部生成物用指定溶剂提取，在规定的操作条件下不挥发的所有物质叫作不皂化物。

2.下列不属于法定计量单位的是（）

3.被有机物质严重沾污的玻璃器皿可置于（）的高温炉中加热15～30min。

4.成品茶品质的变化与水分含量、储存有密切的关系，一般水分含量最高不宜超过（）。

5.“入芝兰之室，久而不闻其香”由感觉的（）产生的。

6.测定动植物油脂中的不溶性杂质时，用水将酸洗石棉分成粗细两部分，先用粗的，后用细的石棉铺玻璃漏斗，铺大约3mm厚。

7.测定2，6-二叔丁基对甲酚(BHT)的时，样品通过水蒸气蒸馏，使BHT分离，用甲醇吸收后，遇邻联二茴香胺与亚硝酸钠溶液生成橙红色化合物，再用三氯甲烷提取，于（）处测定其吸光度并与标准比较定量。

8.进行啤酒大麦夹杂物分析时应称取样品（）。

9.感觉的变化规律有哪些（）

10.氧化还原滴定法是以沉淀反应为基础的滴定分析法。

11.隔水式电热恒温培养箱的温度变化范围一般为（）。

12.采用硝酸银滴定法测定饮用水中的氯化物时，亚硫酸盐会对测定造成影响，可以用过氧化氢处理以除去干扰。

13.啤酒中的沉淀物是靠检验员用嘴品尝出来的。

14.确定葡萄酒中挥发酸时结合二氧化硫的测定过程中，需在溶液中加入（），至溶液显粉红色。

15.葡萄酒的感官评定是指对葡萄酒的色泽、香气、滋味及典型性等感官特性进行检查与分析评定。

16.采用硝酸银滴定法测定饮用水中氯化物的原理是硝酸银与氯化物生成氯化银沉淀，过量的硝酸银与铬酸钾指示剂生成（）沉淀，指示反应到达终点。

17.采用摩尔法测定罐头食品中的氯化钠时，要求同一样品两次测定结果之差不大于（）。

18.氧化还原滴定法根据滴定剂种类不同分为3种主要类型：高锰酸钾滴定法、（）和碘量法。

19.肉制品常用的发色剂是（）和硝酸盐(钠)，ADI值分别为（）和0-5mg/kg。

20.指示电极在测量过程中电极电位不随溶液浓度变化而变化。