1.检测工作中，当具有一定危险性的化学物质可能会溅到身体上时，应使用塑料围裙或防液体的长罩服，如有必要还应戴手套、口罩、（）等防护用品。

2.南瓜子、吊瓜子去壳粉碎后置于锥形瓶，加入石油醚100mL，放置12h，经漏斗过滤，滤液于（）的水浴上，挥尽石油醚，以备待用测定酸价、过氧化值及羰基价。

3.GB/T2749-2003规定，皮蛋剖检时蛋体完整，蛋白呈青褐、棕褐或棕黄色，呈（），有弹性。

4.采用比色法测定果汁类罐头食品中二氧化硫含量时，可直接取5.0～10.0mL试样，置于100mL的容量瓶内，加入少量水稀释，加20m盐酸副玫瑰苯胺吸收液。

5.食品检验的一般程序包括（）

6.罐头食品中淀粉的测定原理为：试样经去除（），淀粉经淀粉酶水解成小分子糖，再用盐酸水解成单糖，最后按还原糖测定，并折算成淀粉含量。

7.用旋光法测定味精中的谷氨酸钠时，在谷氨酸钠溶液中加入盐酸后，将其冷却到30℃，测定其旋光值。

8.用（）方法来评定测量不确定度称为A类评定。

9.优级浓色啤酒泡沫形态要求为泡沫细腻，不挂杯。

10.吨是我国的法定计量单位，也是国际单位制单位。

11.测定水的硬度时，所用的指示剂是（）

12.用乙醚提取法测定不皂化物的叙述错误的是（）。

13.按照GB/T9695.31-2008，采用直接滴定法测定肉制品中总糖含量时需先除去蛋白质。

14.每批制备好的培养基都应进行污染测试。

15.测定粮食及其制品的酸度时，加三氯甲烷操作应在通风橱内进行。

16.使用电热恒温干燥箱时，放入（）有爆炸危险。

17.使用凯氏定氮仪时，将通入（）的橡胶管夹死，此时注意将烧瓶从电炉上移开或打开烧瓶塞子，以防夹子夹死后烧瓶中的热水冲出。

18.采用蒸馏法测定罐头食品中的二氧化硫时，用到的仪器设备为（）。

19.乳及乳制品亚硝酸盐与硝酸盐测定的精密度要求是：由不同实验室的两个分析人员对同一样品测得的两个硝酸盐结果之差，在硝酸盐含量大于等于30mg/kg时，差值不应超过8mg/kg。

20.糖精是一种（）