1.制备花椒样品时，于每样件（）部位抽取100g，把取出的样品置于铺垫物上，充分混合后，以四分法分取需要数量的花椒，装入容器中供检验用。

2.微生物被称为“活的化工厂”，具有强大的生物化学转化能力，这是由它（）的特性决定的。

3.GB/T26810-2011规定，在进行可见分光光度计波长校准时，Ⅱ级仪器基线平直度最大允许误差为 ±0.5。

4.用自动定氮分析法测定蛋白质是将蛋白质中的氮元素转化成氮，（），然后测定氮量。

5.水溶性灰分碱度是中和水溶性灰分浸出液所需要酸的量，或相当于该酸量的碱量。

6.摄氏温度单位“摄氏度”是SI导出单位，所以能加词头。

7.氧化还原滴定法是以沉淀反应为基础的滴定分析法。

8.测定花生酱样品的细度时，取样品10g，置于1000mL的烧杯中，逐渐加水，不停搅拌，加水至800mL，使花生酱呈现乳状液态。

9.测定糕点中的蛋白质时，氮换算成蛋白质的系数为（）。

10.食品检测中使用易燃易爆物质时，每次领用量不宜过多，易燃易爆物品周围禁止放置（）。

11.在蒸馏操作中可以用火焰直接加热蒸馏烧瓶。

12.对于制蔬菜进行烫漂会导致蔬菜的原有色泽被破坏，所以最好采取其他方法取代烫漂。

13.用（）测定食盐中的亚铁氰化钾时，亚铁氰化钾蒸馏出的氰化物与吡啶一唑啉酮法生成蓝色染料，在620nm波长处比色测定。

14.可可粉中可可脂含量的测定采用折光指数法，水温准确至（）。

15.感觉疲劳现象(名词解释)

16.测定食品中含量时，一般不能用干法灰化法处理样品（）

17.GB/T9695.7-2008规定，肉制品脂肪含量测定中，经有机溶剂抽提后需经过（）得到脂肪总量。

18.果酱罐头开罐后用匙取果酱约50g，置于干燥的烧杯内，在1min内观察其组织和形态。

19.食品检验中过氧化物的含量用（）表示。

20.转化糖是指由（）水解产生的葡萄糖和果糖。