1.甲醇的俗称是（）

2.用刮板细度计法测定巧克力的细度时，要求将刮板和底板预热至（）。

3.饮用水耗氧量测定中，当水样中有机物比较多时，其耗氧量会较低。

4.斐林乙液包含的成分有（）。

5.果酒中挥发酸的测定方法：以蒸馏的方式蒸出样品中的低沸点酸类即挥发酸，用碱标准溶液进行滴定，再测定（）。

6.将有机化合物与浓硫酸共热可使其中的氮转化为（）。

7.水在食品中有三种形式存在，分别是：①（）、②亲和水和③结合水(束缚水)。

8.采用蒸馏滴定法测定二氧化硫，蒸馏时用四氯汞钠作为吸收液。

9.肉制品常用的发色剂是（）和硝酸盐(钠)，ADI值分别为（）和0-5mg/kg。

10.采用苯提取法测定玉米中的脂肪酸值时做空白试验需要用苯代替滤液。

11.共沸蒸馏法测定样品中的水分时，常用的有机溶剂有（）;（）、二甲苯。

12.用旋光法测定味精中的谷氨酸钠时，在谷氨酸钠溶液中加入盐酸后，将其冷却到30℃，测定其旋光值。

13.GB/T9695.7-2008规定，肉制品脂肪含量测定中，经有机溶剂抽提后需经过（）得到脂肪总量。

14.在大肠菌群的检验过程中，复发酵试验所使用的培养基是月桂基硫酸盐胰蛋白胨。

15.《中华人民共和国食品安全法》规定的食品生产经营管理制度主要有：食品生产经营许可制度、索票索证制度、食品安全管理制度、（）等。

16.我国化学试剂通用分级法中根据纯度及杂质含量的多少分为4级，分别是优级纯、分析纯、（）和实验试剂。

17.测水不溶性灰分时，需用（）先溶解总灰分，过滤后，再高温处理。

18.啤酒花褐色花片是浅棕色至褐色部分超过花片面积（）的花片。

19.感觉疲劳现象(名词解释)

20.测定粮食及制品酸度时，一般取样量为（）。