1.测量电压时电压表应并联在电路中，而不能串联在电路中。

2.使蛋白质沉淀的试剂是（）

3.凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理是：试样在催化剂存在的条件下用硫酸消解，反应产物用碱中和后蒸馏。释放出的氨被硼酸溶液吸收，吸收液用硫酸滴定，测定氮含量并计算蛋白质含量。

4.离子是原子得到或失去电子而形成的（）。

5.可能会影响到饮料感官中滋味的测定的情况是（）。

6.乳粉酸度测定终点判定正确的是（）

7.单件定量包装商品的实际含量应当准确反映其标注净含量，标注净含量与实际含量之差不得大于规定的（）。

8.有些计量器具不能单独使用，必须与其他仪器配合才能完成测量任务。

9.食品检验的异常结果通常是指标准规定检验项目的（）偏离产品的真实属性，例如某产品的总氮含量为48g/kg，其中铵态氮含量为56g/kg。

10.下列属于发色剂的是（）

11.黄酒中氨基酸态氮的分析步骤第一步：吸取试样10mL于150mL的（）中，加入无二氧化碳的水50mL。

12.职业在社会生活中主要体现出三方面的要素，分别是（）。

13.罐头食品中二氧化硫测定(比色法)的检出限为1mg/kg。

14.将灭菌后的营养琼脂培养基放入(36±1)℃恒温箱培养过夜，如发现有菌生长，应判为不合格而弃去。

15.色盲者不能参加乳制品的色泽检验。

16.检验大豆油的色泽时，一级和二级大豆油所用罗维朋比色槽的尺寸为（）。

17.在填写原始记录时，项目检验原始记录可以不包含的信息是样品生产批次、样品名称、样品抽样基数和检验依据。

18.下列食品中，哪些须选用减压干燥法侧定其水分含量（）

19.酵母菌是一类低等的真核生物，其特点不包括（）。

20.可能会影响到啤酒感官中滋味的测定的情况是（）。