1.糖精是一种（）

2.《中华人民共和国食品安全法》对食品安全的定义为：食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的（），对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

3.下列属于生物碱的是（）

4.有机酸中含有的官能团是-COOH。

5.具有固一液两相的样品若产品有明确的固、液两相规格，则应按规格比例取一定量样品于捣碎机中捣碎成浆。

6.利用甲醛值法测定酱油中氨基酸态氮含量时，使用（）确定pH。

7.维生素A与三氯化锑的饱和溶液反应，能生成（）色的化合物

8.啤酒酒精度测定滴定法制备蒸馏液，蒸馏过程应在（）内完成。

9.抽样检验时要求同一批原材料、同一生产车间、同一班次、同一生产时间、同一设备生产的产品为一批。

10.根据滴定的化学反应不同将滴定分析分为酸碱滴定法、氧化还原滴定法、络合滴定法和沉淀滴定法。

11.测定花椒样品中的挥发油含量时，需要先将样品粉碎，使其能通过二号至三号筛，并混合均匀。

12.GB5009.33-2010规定，利用分光光度法测定亚硝酸盐含量时，在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生氧化还原反应后，再与N-l-萘基乙二胺盐酸结合后生成的溶液呈玫瑰红色。

13.同一次试验必须选用同一规格的比色皿。

14.配料清单、净含量、酒名称、酒精度等都属于饮料酒的强制标示内容。

15.酱类食品产品胀包的原因是灭菌不彻底，食品在运销中发酵变质产气。

16.GB/T5009.179-2003规定，配制三甲胺标准溶液时，最后用（）准确测定三甲胺氮量。

17.普洱茶中水溶性灰分含量越高，说明（）。

18.采用摩尔法测定罐头食品中的氯化钠需要用到的一组试剂为（）。

19.下列选项中不属于国际单位制的分数单位的是（）。

20.用（）分辨咖啡液的酸味、苦味、甜味、果味、杏仁味等。