1.酵母菌是一类低等的真核生物，其特点不包括（）。

2.可可粉中可可脂含量的测定采用折光指数法，水温准确至（）。

3.对常用玻璃仪器的用途，下列描述不正确的是（）。

4.罐头食品中二氧化硫测定(比色法)的检出限为1mg/kg。

5.白酒外包装纸箱上除标明产品名称、法人代表和地址外，还应标明单位包装的净含量和总数量。

6.检验大豆油的色泽时，一级和二级大豆油所用罗维朋比色槽的尺寸为（）。

7.食品中的蛋白质在催化加热条件下被分解，产生氨与硫酸结合生成硫酸铵。碱化蒸馏使氨游离，用硼酸吸收后以硫酸或盐酸标准溶液滴定，酸的消耗量乘以换算系数即为蛋白质的含量。

8.控温器是常见可见分光光度计的一部分。

9.果酒、葡萄酒中二氧化硫的分析步骤中，开启真空泵，抽气10min，取下（），用氢氧化钠标准溶液滴定至重现橄榄绿色即为终点。

10.果酱罐头开罐后用匙取果酱约50g，置于干燥的烧杯内，在1min内观察其组织和形态。

11.GB/T5009.5-2010规定，采用凯氏定氮法测定肉制品中蛋白质含量时，反应室中加入的液体不包括（）。

12.食品检测中使用易燃易爆物质时，每次领用量不宜过多，易燃易爆物品周围禁止放置（）。

13.粉类粮食中粗细度的测定原理是样品在不同规格的筛子上筛理，不同颗粒的样品彼此分离，根据筛上物残留量计算出粉粒粮食的粗细度。

14.理化分析用含碳酸气的饮料样品可直接用于分析，不需要前处理。

15.转化糖是指由（）水解产生的葡萄糖和果糖。

16.测定食品灰分时，对较难灰化的样品可加某些助灰剂加速灰化作用，常用的助灰剂有（）

17.测定葡萄酒中还原糖含量所用试样的制备过程中，量取样品的液温应为（）。

18.食品标签可以与食品或者其包装物(容器)分离。

19.每批制备好的培养基都应进行污染测试。

20.油脂的正常羰基价一般不超过（）meq/kg