1.食品标签是食品（）的文字、图形、符号及一切说明物。

2.食品检验的异常结果通常是指标准规定检验项目的检测值偏离产品的加工属性。

3.国标中规定，乳基婴儿配方食品中乳糖占碳水化合物总量应不低于（）。

4.用分光光度法测定乳制品中蛋白质的原理是：食品中的蛋白质在催化加热条件下被分解，分解产生的氨与硫酸结合生成硫酸铵，在（）的乙酸钠一乙酸缓冲溶液中与乙酰丙酮和甲醛反应生成黄色的3，5-二乙酰-2，6-二甲基一1，4-二氢化吡啶化合物。在波长400nm处测定吸光度值，与标准系列比较定量，结果乘以换算系数，即为蛋白质含量。

5.锌与二硫腙可形成（）色的配合物

6.在食品分析中，常用的玻璃仪器按用途可分为容器类、量器类和其他仪器类，所有的容量瓶均为量器类。

7.下列属于发色剂的是（）

8.普洱茶中水溶性灰分含量越高，说明（）。

9.721型分光光度计适用于在（）检测。

10.用燃烧法测定非发酵豆制品中蛋白质时，试样用（）包裹后放入样品盘上。

11.新鲜的蔬菜中有很多硝酸盐，硝酸盐本身没有毒性，在腌制过程中，如果经过一些细菌的“硝酸还原酶”作用，硝酸盐就会变成亚硝酸盐。

12.在测定茶叶中氟含量时，大包装茶取样，若总件数为200件，那么应取其中的（）。

13.按照GB/T9695.14-2008，进行肉制品中淀粉含量时，使用的蛋白沉淀剂由铁氰化钾溶液和乙酸锌溶液组成。

14.关于酸碱滴定法，下列描述最恰当的是（）。

15.测定速溶茶中的水分时，试样称取量为（）。

16.GB/T8967-2007，规定，用高氯酸法测定味精中的谷氨酸钠时，利用了高氯酸与谷氨酸钠的中和反应。

17.GB/T20977规定，萨其马类的总糖指标要求不大于（）。

18.指针式万用表读数精度较差，但指针摆动的过程比较直观;数字万用表读数精度高且读数直观，但数字变化的过程看起来比较杂乱，不易读数。

19.酸碱滴定法常用弱酸或弱碱作为标准溶液，测定一般的酸碱以及能与酸碱直接或间接发生质子传递反应的物质。

20.在食品分析中，常用的容器类玻璃仪器有烧杯、锥形瓶、称量瓶等，关于烧杯的常用规格下列选项完全正确的是（）。