1.在不添加蔗糖等非乳成分含量时，乳制品中非脂乳固体含量等于总固体含量减去蛋白质含量。

2.使用阿贝折射仪时，将阿贝折射仪置于光亮处，调节反射镜，使（）射入棱镜。

3.凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理是：试样在催化剂存在的条件下用硫酸消解，反应产物用碱中和后蒸馏。释放出的氨被硼酸溶液吸收，吸收液用硫酸滴定，测定氮含量并计算蛋白质含量。

4.国标中规定，在婴儿配方食品中不得检出铅。

5.氧化还原滴定法根据滴定剂种类小同分为3种主要类型：高锰酸钾滴定法、重铬酸钾滴定法和碘量法。

6.GB/T5009.37-2003规定，测定肉蛋制品酸价时使用的乙醚一乙醇混合液需用氢氧化钾溶液调制成碱性。

7.在测定茶叶中氟含量时，大包装茶取样，若总件数为200件，那么应取其中的（）。

8.定量包装商品是指以销售为目的，在一定（）范围内具有统一的质量、体积、长度、面积、计数标注等标识内容的预包装商品。

9.油脂的正常羰基价一般不超过（）meq/kg

10.测定菩洱茶中的灰分时，同一样品的两次测定值之差，每100g试样不得超过0.2g。

11.关于密度瓶的说法不正确的是（）。

12.全玻璃蒸馏器不是测定白酒中总酯时所用的仪器。

13.抽样检验时要求同一批原材料、同一生产车间、同一班次、同一生产时间、同一设备生产的产品为一批。

14.用分光光度法测定亚硝酸盐时，亚硝酸盐重氮化反应后，与盐酸萘乙二胺偶合形成的物质颜色是（）。

15.采用重氮偶合分光光度法测定饮用水中亚硝酸盐时，应该在加完显色剂后测定吸光度，10min内完成比色。

16.劣质虾油具有（）的特点。

17.蚝油的色泽感官要求为红棕色至棕褐色，鲜亮有光泽。

18.嗜热链球菌可作为酸乳的发酵菌种。

19.为达到最佳配置，选择真空系统时，可不考虑（）。

20.不同状态的物质对干燥剂有不同的要求，下列干燥剂适用于气体干燥的是（）。