1.测定白酒中总酯所用仪器有：（）、全玻璃回流器、碱式滴定管和酸式滴定管。

2.啤酒采样后将其中（）样品封存备查。

3.GB/T5009.45-2003规定，用比色法测定鱼体中组胺含量时，试样中加入3mL碳酸钠和3mL偶氮试剂，加水至刻度，放置10min后用1cm的比色杯以零管调节零点。

4.根据检验目的的不同，化学检验法包括定性检验和定量检验两类，正常的检验工作主要是定量分析。

5.操作H2S、Cl2、NO2等有毒气体时，应到下风口进行，以免中毒。

6.测定菩洱茶中的灰分时，同一样品的两次测定值之差，每100g试样不得超过0.2g。

7.在茶叶灰分测定试验中，对样品处理时，首先对样品进行磨碎，磨碎的样品要能完全通过孔径为（）的筛。

8.采用蒸馏滴定法测定饮料中二氧化碳的含量所用的过氧化氢溶液需要现用现配。

9.用己烷提取法测定不皂化物时残留物的干燥温度设置一般为（）。

10.果酒、葡萄酒中二氧化硫的分析步骤中，开启真空泵，抽气10min，取下（），用氢氧化钠标准溶液滴定至重现橄榄绿色即为终点。

11.测定pH的指示电极为甘汞电极。

12.食品检验的异常结果通常是指标准规定检验项目的检测值偏离产品的加工属性。

13.根据检验手段和检验内容不同，食品检验的主要方法通常分为感官检验法、化学检验法、（）、微生物检验法和酶检验法等几大类。

14.使用显微镜时，应先对光。对光时应将光圈关闭，再将升高聚光镜与载物台升至同样高。

15.发色剂在食品中的作用（）;（）、产生特殊风味。

16.测定啤酒中的双乙酰使用的主要仪器不包括（）。

17.测定粮食及制品中粗蛋白质含量时样品消化温度设置为（）。

18.维生素A与三氯化锑的饱和溶液反应，能生成（）色的化合物

19.午餐肉罐头在进行组织与形态检验前不需先加热。

20.啤酒大麦饱满粒测定用选粒机筛面应在两个方向严格保持水平，孔径应经常用双脚规核对。