1.啤酒的真正含量可以用柏拉图度来表示。

2.GB/T20977规定，萨其马类的总糖指标要求不大于（）。

3.随机误差是指测量结果与在重复性条件下，对同一被测量进行无限多次测量所得结果的（）之差。

4.测定肉制品的酸值时，将样品混合，可用过滤法分离去除不溶性物质，用（）干燥去除水分。

5.采用蒸馏滴定法测定二氧化硫，蒸馏时用四氯汞钠作为吸收液。

6.采用比色法测定果汁类罐头食品中二氧化硫含量时，可直接取5.0～10.0mL试样，置于100mL的容量瓶内，加入少量水稀释，加20m盐酸副玫瑰苯胺吸收液。

7.微生物被称为“活的化工厂”，具有强大的生物化学转化能力，这是由它（）的特性决定的。

8.确定葡萄酒中挥发酸时结合二氧化硫的测定过程：需在溶液中如入硼酸饱和溶液，至溶液显粉红色，继续用碘标准溶液滴定，至溶液呈蓝色，为终点。

9.结晶紫中性红胆盐琼脂使用前应临时制备，放置时间不得超过5h。

10.在分光光度测定中，如试样溶液有色，显色剂本身无色，溶液中除被测离子外，其他共存离子与显色剂不生色，此时应选（）为参比。

11.按照GB/T9695.14-2008，测定肉制品中淀粉含量时，在同一实验室由同一操作者在短暂的时间间隔内，用同一设备对同一试样获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过0.1%。

12.酸碱滴定法常用弱酸或弱碱作为标准溶液，测定一般的酸碱以及能与酸碱直接或间接发生质子传递反应的物质。

13.根据污染物的性质，食品污染分为生物性污染、细菌性污染和病毒性污染。

14.有机物破坏法(名词解释)

15.用直接干燥法侧定半固体或液体食品水分时，常加入恒重的海沙，其目的是（）

16.食品中铝的测定，用微波消解法处理膨化食品时，称取试样0.2～0.5g于微波消解罐中，加硝酸4～5mL，再加入过氧化氢1～2mL，旋紧外盖置于微波消解仪中。

17.“过度饮酒，有害健康”“孕妇和儿童不宜饮酒”属于强制标示内容。

18.食品检测时如果使用化学药品，为避免化学药品对人体造成危害，应尽量在（）操作，以减少有毒物在室内逸出。

19.采用重氮偶合分光光度法测定饮用水中亚硝酸盐时，应该在加完显色剂后测定吸光度，10min内完成比色。

20.国标中规定，产犊后7天的初乳不可作为生乳。