1.食用植物油皂化值测定样品制备时，可以每10g样品中加2g无水硫酸铜，置于高于熔点的干燥箱中干燥去除样品水分。

2.饮用水中氯化物测定方法不包括（）。

3.粮食及制品酸度测定中制各样品时，样品采用（）粉碎。

4.根据检验目的的不同，化学检验法包括定性检验和定量检验两类，正常的检验工作主要是定量分析。

5.下列试验仪器中，（）不适用于茶叶水分含量测定。

6.采用摩尔法测定罐头食品中的氯化钠时，要求同一样品两次测定结果之差不大于（）。

7.利用凯氏定氮法测定样品中的总氮含量时，氮主要包括（）和原来以氨态存在的氮。

8.沉淀滴定法是以沉淀溶解平衡为基础的滴定分析方法，可以用沉淀滴定法测定的物质是（）。

9.硫酸肼与六亚甲基四胺在一定的温度下可聚合为一种白色的高分子化合物，可用作浊度标准，用目视比浊法测定水样的浊度。

10.用电位滴定法测果酒总酸时试样的制备过程中，将装有样品的烧杯置于振荡水浴中需恒温保持（）。

11.将果汁类罐头倒在玻璃容器内，静置30min，观察其色泽。

12.下列关于酸的化学性质的表述错误的是（）。

13.食品的酸度通常用总酸度(滴定酸度)、挥发酸度、有效酸度来表示，测定方法分别为直接/酸碱滴定法、（）;（）。

14.以下不是干燥常用的称量皿的是（）

15.食品样品量较大时，最好的缩分样品的方法是（）。

16.将有机化合物与浓硫酸共热可使其中的氮转化为（）。

17.用石油醚提取法测定大豆中的游离脂肪酸，滴定时用（）做指示剂。

18.利用凯氏定氮法测定样品中的总氮时，需要用到的蒸馏水一般先要经过酸化后加入（），重复蒸馏，目的是保证试验用水中不含有任何铵盐和氮。

19.白酒中总酯的测定原理：用碱中和样品中的游离酸，再准确加入一定量的碱，加热回流使之皂化。通过消耗碱的量计算出总酯的含量。

20.啤酒的真正含量可以用柏拉图度来表示。