1.酱腌菜检验时，如果卫生指标不合格，应该判定为不合格。

2.用分光光度法测定亚硝酸盐时，亚硝酸盐重氮化反应后，与盐酸萘乙二胺偶合形成的物质颜色是（）。

3.单位物质的量的物质所具有的质量称为摩尔质量，用符号M表示。

4.下列选项中（）是lkg样品中的活性氧含量，以过氧化物的毫摩尔数表示，用于说明样品是否因己被氧化而变质。

5.称量分析法是通过称量物质的质量来确定被测组分含量的一种分析方法，下列不属于称量分析法的是（）。

6.GB/T5009.42—2003规定，测定食盐中的硫酸盐时，样品中的硫酸盐与络酸钡反应生成硫酸钡沉淀。

7.测定大米直链淀粉含量时用抽提器抽提样品所用的抽提剂是（）。

8.就碱类物质的性质而言，碱溶液能使石蕊变红。

9.调味料酒的酒精度是指（）时酒中乙醇的体积分数。

10.检测工作中，当具有一定危险性的化学物质可能会溅到身体上时，应使用塑料围裙或防液体的长罩服，如有必要还应戴手套、口罩、（）等防护用品。

11.维生素分为（）维生素和（）维生素。

12.GB/T12143《饮料通用分析方法》中，采用蒸馏滴定法测定饮料中二氧化碳的方法要求两次测定结果之差不得超过算术平均值的5.0%。

13.测量电压时电压表应并联在电路中，而不能串联在电路中。

14.以长度、面积、计数单位标注净含量的定量包装商品，可以只标注数字和法定计量单位。

15.测定食品中灰分时，首先准备瓷坩锅，用盐酸(1：4)煮1~2小时，洗净晾干后，用什么在坩锅外壁编号。（）

16.在使用氧气瓶时要特别注意，手上、工具上、钢瓶和周围不能沾有（）。

17.关于动植物油脂中过氧化值的测定方法叙述不正确的是（）。

18.GB/T5009.45-2003规定，在碱性条件下，鱼体中的组胺可用正戊醇提取。

19.成品白酒应储存在干燥、通风、阴凉和清洁的库房中，库内温度宜保持在（）。

20.首次使用电子天平时必须用随机校准砝码校正。