1.压缩啤酒花是指将采摘的新鲜酒花球果经烘烤、回潮，垫以包装材料，打包成型制得的产品。

2.检验淀粉及淀粉制品的气味时，取100g试样置于白色洁净的瓷盘中，用鼻嗅气味。

3.采用硝酸银滴定法测定饮用水中氯化物的原理是硝酸银与氯化物生成氯化银沉淀，过量的硝酸银与铬酸钾指示剂生成（）沉淀，指示反应到达终点。

4.微生物由于体型都极其微小，因而有着如下共性：体积小，面积大;吸收多，转化快;生长旺，繁殖快;适应性强，易变异;分布广，种类多。

5.在绿茶的制造过程中，杀青的主要目的是增强酶的活性，促进茶多酚物质的氧化作用。

6.关于用凯氏定氮法测定乳制品中蛋白质的叙述错误的是（）。

7.在茶叶灰分测定试验中，对紧压茶样品处理时，首先应用锤子和凿子将紧压茶分成（）。

8.检测农药常常使用的气相色谱，其检测器往往也是特异性检测器，ECD是哪种特异性检测器的缩写？（）

9.样品中的山梨酸在酸性溶液中，用水蒸汽蒸馏出来，然后用K2Cr2O7氧化成丙二醛和其它产物，丙二醛与硫代巴比妥酸反应，生成红色物质，颜色的深浅与山梨酸含量成正比。应选择（）波长。

10.大肠菌群是一群在36℃条件下培养48h能发酵（）、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阴性无芽孢杆菌。

11.啤酒中总酸测定是以（）为指示剂，采用氢氧化钠标准溶液进行中和滴定，以消耗氢氧化钠标准溶液的量计算总酸的含量。

12.GB/T9695.7-2008规定，肉制品脂肪含量测定中，烘干的试样放入衬有（）的滤纸筒中。

13.一般来讲，在食品分析中，“准确称取”是指最小称量至（）g。

14.用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质，消化时不易澄清，可以加入（）。

15.维生素分为（）维生素和（）维生素。

16.关于食品检验中化学试剂的选用，下列描述错误的是（）。

17.食品中铝的测定，用微波消解法处理膨化食品时，称取试样0.2～0.5g于微波消解罐中，加硝酸4～5mL，再加入过氧化氢1～2mL，旋紧外盖置于微波消解仪中。

18.将灭菌后的营养琼脂培养基放入(36±1)℃恒温箱培养过夜，如发现有菌生长，应判为不合格而弃去。

19.关于络合滴定法中所用的金属指示剂，下列说法错误的是（）。

20.蒸馏完成后，先灭火后停止通冷凝水，然后拆下仪器。