1.在络合滴定中，金属指示剂之所以能指示滴定终点是因为金属指示剂与金属离子形成的络合物溶于水。

2.食品标签可以与食品或者其包装物(容器)分离。

3.关于动植物油脂中过氧化值的表示方法叙述错误的是（）。

4.共沸蒸馏法测定样品中的水分时，常用的有机溶剂有（）;（）、二甲苯。

5.采用甲醛法测定果蔬汁饮料中氨基酸态氮含量的步骤是，先用氢氧化钠溶液调至pH=8.1，保持1min，然后加热10～15mL中性甲醛溶液，1min后用氢氧化钠标准溶液滴定至pH=9,2。

6.用乙醚提取法测定不皂化物的原理是油脂与氢氧化钾乙醇溶液在煮沸回流条件下进行皂化，用（）从皂化液中提取不皂化物，蒸发溶剂并对残留物干燥后称量。

7.凯氏定氮法是将样品在浓硫酸中加热，使其中的有机氮和氨态氮转化为硫酸铵，然后加入氢氧化钠溶液使之呈碱性，再通过蒸馏使氨释放出来并用（）吸收，最后用硫酸滴定硼酸铵。

8.单位物质的量的物质所具有的质量称为摩尔质量，用符号M表示。

9.用燃烧法测定非发酵豆制品中的蛋白质时，燃烧炉的产物被载气二氧化碳运送至还原炉中，经还原生成氮气后检测其含量。

10.旋光仪可以用于测定饮料中可溶性固形物的含量。

11.测定动物油脂的酸价时颜色较深的油脂用（）做指示剂。

12.原子失去电子生成阳离子。

13.无菌技术操作人员操作完毕后应将手套口翻转向下脱去手套。

14.砝码是电光分析天平的主要部件。

15.感官检定时，（）对检验员的视力有一定的要求。

16.检测农药常常使用的气相色谱，其检测器往往也是特异性检测器，ECD是哪种特异性检测器的缩写？（）

17.用肉汤鉴别鲜牛肉时，次质鲜牛肉具有（）的特点;

18.《中华人民共和国食品安全法》对食品安全的定义为：食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的（），对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

19.苯酚与溴水生成沉淀的颜色是（）

20.粮食及制品酸度测定中制各样品时，样品采用（）粉碎。