证券从业资格

1.在食品分析中，常用的玻璃仪器按用途可分为容器类、量器类和其他仪器类。下列玻璃仪器属于量器类的是（）。

单选题

A. 移液管~||~烧杯~||~试剂瓶~||~三角烧瓶

2.随机误差的有界性决定了其具有抵偿性。

判断题

3.测定白酒中总酯所用仪器有：（）、全玻璃回流器、碱式滴定管和酸式滴定管。

单选题

A. 蒸发器~||~自动电位滴定仪~||~电磁搅拌器~||~全玻璃蒸馏器

4.粮食中不完善粒的测定方法中双试验结果允许差：大粒、特大粒粮不超过（）;中小粒粮不超过0.5%。

单选题

A. 10%~||~20%~||~30%~||~50%

5.在下列的例子中，你会不会过高或过低估计被测食品的水分含量？为什么？

填空题

6.在茶叶灰分测定试验中，对紧压茶样品处理时，首先应用锤子和凿子将紧压茶分成（）。

单选题

A. 2～4份~||~3～6份~||~4～8份~||~5～10份

7.对常用玻璃仪器的用途，下列描述不正确的是（）。

单选题

A. 烧杯可用于配制溶液~||~碘量瓶可用于溶解样品~||~三角烧瓶可用于滴定分析~||~圆底烧瓶可用于蒸馏

8.有效酸度(名词解释)

填空题

9.啤酒大麦理化指标中，只要有一项指标低于该级别，则做降级处理。

判断题

10.微生物被称为“活的化工厂”，具有强大的生物化学转化能力，这是由它（）的特性决定的。

单选题

A. 吸收多转化快~||~生长快繁殖旺~||~体积小面积大~||~适应性强易变异

11.食品检验中过氧化物的含量用（）表示。

单选题

A. 酸价~||~碘价~||~羰基价~||~过氧化值

12.吨是我国的法定计量单位，也是国际单位制单位。

判断题

13.实验室组装定氮蒸馏装置时，应选用（）等玻璃仪器。

单选题

A. 三角烧瓶橡皮塞冷凝管~||~圆底烧瓶冷凝管定氮球~||~三角烧瓶冷凝管定氮球~||~圆底烧瓶定氮球凯氏烧瓶

14.最容易产生感觉疲劳的是（）。

填空题

15.有关菌落计数下列说法正确的是（）。

单选题

A. 低于20CFU的平板记录具体菌落数~||~高于100CFU的平板其菌落数可记录为多不可计~||~高于200CFU的平板其菌落数可记录为多不可计~||~菌落计数以菌落形成单位(CFU)表示

16.粮食及制品的酸度为粮食及制品中含有的（）、乳酸、乙酸等水溶性酸性物质的总量，以10g样品所消耗的0.1mol/L氢氧化钾或氢氧化钠标准溶液的毫升数计。

单选题

A. 磷酸酸性磷酸盐~||~硫酸酸性硫酸盐~||~磷酸碱性磷酸盐~||~硫酸碱性硫酸盐

17.对咸鱼进行色泽鉴别，其中色泽不鲜明或暗淡的是（）。

单选题

A. 良质咸鱼~||~次质咸鱼~||~劣质咸鱼~||~无法判断

18.职业在社会生活中主要体现职业职责、职业权利和职业义务3个要素。

判断题

19.GB/T5009.39-2003规定，测定蚝油中的总酸中，未加入甲醛时，要用氢氧化钠溶液滴至pH（）。

单选题

A. 82~||~45~||~70~||~95

20.对某量测量时，任一次测量结果与多次测量所得结果的平均值之差称为（）。

单选题

A. 系统误差~||~偏差~||~标准差~||~随机误差