1.测葡萄酒中干浸出物的含量所用试样的制备过程中，需将量取的样品倒入200mL（）中，然后置于水浴上蒸发。

2.白酒中总酸含量计算公式是X-60cV/50.0。

3.采用硝酸银滴定法测定饮用水中的氯化物时，亚硫酸盐会对测定造成影响，可以用过氧化氢处理以除去干扰。

4.测定动植物油脂的皂化值，就是确定油和脂肪酸中（）的含量，在回流条件下将样品和氢氧化钾-乙醇溶液一起煮沸，然后用标定的盐酸标准溶液滴定过量的氢氧化钾。

5.做红茶水分检测时，用己称量干燥的烘皿称取试样约10g。

6.用马弗炉灰化样品时，下面操作不正确的是（）。

7.测定蜂王浆中的水分采用的方法是（）。

8.结晶紫中性红胆盐琼脂使用前应临时制备，放置时间不得超过5h。

9.压缩啤酒花是指将采摘的新鲜酒花球果经烘烤、回潮，垫以包装材料，打包成型制得的产品。

10.盛有样品的器皿上要贴标签，并说明（）清况

11.打开分光光度计的电源开关后，下一步操作为(

12.GB/T5009.44-2003规定，采用半微量定氮法测定肉制品中的挥发性盐基氮，进行蒸馏时，准确吸取5mL 试样滤液于蒸馏器反应室内，同时加入5mL（）。

13.采用甲醛法测定果蔬汁饮料中氨基酸态氮含量时必须使用电磁加热搅拌器，因为在测定过程中还需要加热。

14.测定总挥发酸的时候，因一部分酸是以结合态的形式存在，通常我们加入（）使结合态的挥发酸离析。

15.用（）方法来评定测量不确定度称为A类评定。

16.鲜乳中有乳凝结成的致密凝块或絮状物可判定为劣质。

17.为了延长酱类食品的保质期，一般使用的添加剂是（）。

18.用刻度吸量管移取液体，读数时应保持液面与视线成一条水平线，取凹面底部的数值。

19.采用手洗法测定面粉中面筋的含量时，待测样品和（）溶液应至少在试验室放置一夜，待测样品和（）溶液的温度应调整到20～25℃。

20.用燃烧法测定非发酵豆制品中的蛋白质，试样在（）高温下燃烧。