1.食品标签是食品（）的文字、图形、符号及一切说明物。

2.索氏提取法是测定食品中脂肪含量的方法，所用的有机溶剂是（）或石油醚。

3.检测工作中，当具有一定危险性的化学物质可能会溅到身体上时，应使用塑料围裙或防液体的长罩服，如有必要还应戴手套、口罩、（）等防护用品。

4.测定粗纤维时，酸消化时用50mL的沸蒸馏水洗涤残渣直至中性后，用95%的乙醇洗2次，丙酮洗涤3次。

5.白酒中总酯的测定原理：用碱中和样品中的游离酸，再准确加入一定量的碱，加热回流使之皂化。通过消耗碱的量计算出总酯的含量。

6.用燃烧法测定非发酵豆制品中蛋白质时，试样用（）包裹后放入样品盘上。

7.在测定茶叶中水不溶性灰分含量时，若是在大包装茶包装过程中取样，在茶叶定量装件时，每装若干件，用取样铲取出约（）。

8.有机物易溶于水，难溶于汽油、酒精、苯等有机溶剂。

9.用旋光法测定味精中的谷氨酸钠时，在谷氨酸钠溶液中加入盐酸后，将其冷却到30℃，测定其旋光值。

10.在不添加蔗糖等非乳成分含量时，乳制品中非脂乳固体含量等于总固体含量减去蛋白质含量。

11.国标中规定，乳基婴儿配方食品中黄曲霉毒素M，的限量值为（）。

12.有效酸度(名词解释)

13.果酒、葡萄酒中二氧化硫的含量计算X=[32c(V-Vo)/20]×1000中c表示（）。

14.采用蒸馏法测定罐头食品中的二氧化硫时，用到的仪器设备为（）。

15.使蛋白质变性的试剂是（）

16.采用比色法测定肉蛋制品的过氧化值时，试样用三氯甲烷一甲醇进行溶解。

17.食品检验中过氧化物的含量用（）表示。

18.沉淀滴定法是以沉淀溶解平衡为基础的滴定分析方法，可以测定钠离子的含量。

19.食品添加剂适用于保持或提高食品本身的营养价值，便于食品的（）。

20.在蒸馏操作中可以用火焰直接加热蒸馏烧瓶。