1.乳制品中不溶性膳食纤维不包括（）。

2.标识安全状态、通行的安全色是（）。

3.采用蒸馏法制备啤酒蒸馏试样液时，冷却水的温度宜低于15℃。

4.测定粉类粮食中的粗细度时，验粉筛停之后用双手轻拍筛筐的不同方位三次，用毛刷把筛面上的残留物刷到表面皿中。

5.用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，如果抽提物全部溶于石油醚中，则含抽提物的脂肪收集瓶的最终质量和最初质量之差即为脂肪含量。

6.标准的本质属性是对标准对象的“统一规定”。

7.采用摩尔法测定罐头食品中的氯化钠时，要求同一样品两次测定结果之差不大于（）。

8.测葡萄酒中干浸出物的含量时，测量完20℃的密度瓶与蒸馏水的质量后，直接装入试样称量。

9.凯氏定氮法测定蛋白质步骤分为湿法消化，（）;（）;盐酸标定。

10.GB/T5009.179-2003规定，测定鱼肉中的三甲胺含量时，试样预处理中，添加20%的三氯乙酸10mL 用于除去样品中的脂肪。

11.面包比体积的单位是（）。

12.粮食制品中铝的测定原理是试样经处理后，三价铝离子在乙酸一乙酸钠缓冲介质中，与铬天青S及溟化十六烷基三甲胺反应形成蓝色三元络合物，于440nm波长处测定吸光度并与标准比较定量。

13.一-级和优级黄酒外观要求：橙黄色至深褐色，清亮透明，有光泽，不允许瓶底有聚集物。

14.在食品检测的一般溶液配制过程中，烧杯不可用于（）。

15.果酒中挥发酸的测定方法：以蒸馏的方式蒸出样品中的低沸点酸类，用碱标准溶液进行滴定，再测定游离二氧化硫和结合二氧化硫，通过计算与修正，得出样品中挥发酸的含量。

16.GB/T5009.44-2003规定，进行肉制品中挥发性盐基氮测定时，使用的混合指示剂为甲基红一乙醇指示剂和次甲基蓝指示剂。

17.测定pH=10～13的碱性溶液时，应使用甘汞电极作为指示电极。

18.B的质量浓度指的是B的质量除以混合物的体积。

19.采用蒸馏滴定法测定饮料中二氧化碳的含量所用的沉淀剂为氯化钡溶液。

20.采用滴定法测定肉蛋制品的过氧化值时，进行暗处理后立即用（）溶液滴定。