1.粮食中淀粉含量的测定是利用淀粉分子中的C-H、N-H、O-H等化学键泛频振动或转动对近红外的吸收特性原理。

2.旋光仪可以用于测定饮料中可溶性固形物的含量。

3.在茶叶灰分测定试验中，对样品处理时，首先对样品进行磨碎，磨碎的样品要能完全通过孔径为（）的筛。

4.食品检测过程中，在使用易爆性物质时，要注意防止（）。

5.单位物质的量的物质所具有的质量称为摩尔质量，用符号M表示。

6.采用佛尔哈德法测定罐头食品中的氯化钠时，需要用乙醇将（）试样洗到容量瓶中。

7.采用重量法测定啤酒净含量中，测定样液相对密度使用的主要仪器是（）。

8.一般测定灰分时，灼烧温度是（）。

9.在一定物质的量浓度溶液中取出任意体积的溶液，其浓度不变，但所含溶质的物质的量或质量因体积的不同而不同。

10.下列那种样品应该用蒸馏法测定水分（）

11.在填写原始记录时，项目检验原始记录可以不包含的信息是样品生产批次、样品名称、样品抽样基数和检验依据。

12.测量误差按不同的分类方式可分为不同的类型，按特性可分为（）两大类。

13.一-级和优级黄酒外观要求：橙黄色至深褐色，清亮透明，有光泽，不允许瓶底有聚集物。

14.根据滴定的化学反应不同将滴定分析分为酸碱滴定法、氧化还原滴定法、络合滴定法和沉淀滴定法。

15.用直接滴定法测酒中总糖及还原糖时所用的指示剂为次甲基蓝。

16.隔水式电热恒温培养箱开启电源后，一般运行（），箱内温度即可达到要求。

17.不同状态的物质对干燥剂有不同的要求，下列干燥剂适用于气体干燥的是（）。

18.采用指示剂法测定啤酒中总酸，于锥形瓶中加入100mL水，加热煮沸2min，然后加试样。

19.采用佛尔哈德法测定水产罐头的氯化钠含量前，称取约20g样品，精确至（）。

20.淀粉细度的测定原理是用分样筛筛分样品，通过分样筛得到样品的质量。