1.用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，为保证乙醚中无过氧化物，可将用水完全浸湿过的镀铜锌片放入乙醚瓶中。

2.用凯氏定氮法测定蛋白质时，在蒸馏过程中为防止倒吸，应该将冷凝管末端放在接收液面以上。

3.以下不是干燥常用的称量皿的是（）

4.测定乳及乳制品中非蛋白氮的第一步操作是除去蛋白质。

5.测定饮料中的总糖时不需要除去样品中的蛋白质，并且滴定可以在常温下进行。

6.用自动定氮分析法测定蛋白质是将蛋白质中的氮元素转化成氮，（），然后测定氮量。

7.食品检测中使用易燃易爆物质时，每次领用量不宜过多，易燃易爆物品周围禁止放置（）。

8.测定粗纤维时，酸消化时用50mL的沸蒸馏水洗涤残渣直至中性后，用95%的乙醇洗2次，丙酮洗涤3次。

9.密度计的类型有（）;（）、乳稠计、波美计。

10.普通营养琼脂培养基倾注平板时，为保证无菌操作，倾注口与火焰的安全距离以控制在（）左右为宜。

11.检测水浸出物时，同一样品的两次测定值之差，每100g试样不得超过0.5g。

12.根据滴定的化学反应不同将滴定分析分为酸碱滴定法、氧化还原滴定法、络合滴定法和沉淀滴定法。

13.植物油脂的含皂量是植物油脂加碱精炼后，油脂中残留的（）的量。

14.常用的糖类提取剂有（）和乙醇。

15.BGLB培养基的制备方法是：将蛋白胨、乳糖溶于蒸馏水中，加入牛胆粉溶液，用蒸馏水稀释至975mL，调节（），再加入煌绿水溶液13.3mL，用蒸馏水补足到1000mL，用棉花过滤后，分装到有玻璃小倒管的试管中，每管10mL，在121℃条件下灭菌15min。

16.在分析化学实验室常用的去离子水中，加入1～2滴酚酞指示剂，则应呈现（）。

17.固液层析法分离样品，主要是利用（）对不同组分吸附力的大小不同进行分离的。

18.劣质虾油具有（）的特点。

19.采用佛尔哈德法测定罐头食品中的氯化钠时，需要用乙醇将（）试样洗到容量瓶中。

20.采用郝氏计数法测定番茄酱罐头的霉菌总数时，应将显微镜按100倍放大率调节标准视野。