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食品检验工990道题

1.培养基按不同的分类标准可分为不同类型,下列培养基属于天然培养基的是()。

单选题

A. 淀粉硝酸盐培养基~||~牛肉膏蛋白胨培养基~||~蔗糖硝酸盐培养基~||~马铃薯蔗糖培养基

2.不可用烧杯长期盛放化学药品,以免落入尘土和使溶液中的水分蒸发。

判断题

3.啤酒酒精度测定滴定法制备蒸馏液,蒸馏过程应在()内完成。

单选题

A. 10~20min~||~20~30min~||~30~60min~||~30~120min

4.如果配制一般溶液,称量几到几十克物质,应该选用架盘药物天平,最大荷载(),准确到0.1g。

单选题

A. 10g~||~50g~||~100g~||~150g

5.黄色光与()为互补色。

单选题

A. 绿色光~||~蓝色光~||~红色光~||~紫色光

6.单件定量包装商品的实际含量应当准确反映其标注净含量,标注净含量与实际含量之差不得大于规定的()。

单选题

A. 允许净含量~||~允许质量~||~允许短缺量~||~允许重量

7.按照GB/T9695.31-2008,采用直接滴定法测定肉制品中总糖含量时需先除去蛋白质。

判断题

8.凯氏定氮仪附近不允许放置易燃易爆品及挥发性物品。

判断题

9.对常用玻璃仪器的用途,下列描述不正确的是()。

单选题

A. 烧杯可用于配制溶液~||~碘量瓶可用于溶解样品~||~三角烧瓶可用于滴定分析~||~圆底烧瓶可用于蒸馏

10.测定含乳饮料中的蛋白质时,氮换算为蛋白质的系数应该为6.38。

判断题

11.用旋光法测定味精中的谷氨酸钠时,在谷氨酸钠溶液中加入盐酸后,将其冷却到30℃,测定其旋光值。

判断题

12.对定量包装商品净含量量值的计量检验,要求检验数据准确可靠、检验方法适当合理、测量仪器满足检验需要、总重及()的测量应准确。

单选题

A. 质量~||~总量~||~皮重~||~重量

13.在茶叶灰分测定试验中,对样品处理时,首先对样品进行磨碎,磨碎的样品要能完全通过孔径为()的筛。

单选题

A. 600~1000μm~||~500~800μm~||~300~800μm~||~500~1000μm

14.测定罐头食品中的亚硝酸盐含量时,将试样加入饱和硼砂溶液后,用()左右的水约300mL将试样洗入500mL的容量瓶中,于沸水浴中加热15min,取出冷却备用。

单选题

A. 100℃~||~85℃~||~70℃~||~50℃

15.固体样品的称量方法有直接称量法、()和差减称量法。

单选题

A. 用注射器称量法~||~安瓿球法~||~指定质量称量法~||~滴定瓶法

16.关于动植物油脂中过氧化值的表示方法叙述错误的是()。

单选题

A. 以每千克中活性氧的毫摩尔量表示~||~以每千克中活性氧的毫克当量表示~||~在工业中过氧化值通常以毫克当量每千克表示~||~过氧化值也可以用毫摩尔每千克表示,毫摩尔每千克的值是毫克当量每千克值的2倍

17.测定水的硬度所用的标准溶液是()

单选题

A. HCl~||~EDTA~||~NaOH~||~AgNO3

18.测定饮料中的总糖时不需要除去样品中的蛋白质,并且滴定可以在常温下进行。

判断题

19.茉莉花茶是以茶树芽、叶、嫩茎为原料,经杀青、揉捻、干燥等工艺制成的绿毛茶,再经整形、归类、拼配成的茶胚,选用茉莉鲜花窨制而成。

判断题

20.粮食中的粗纤维含量是试样经过()消解后得到的残渣,经干燥、灰化后损失的部分占试样的质量分数。

单选题

A. 酸和碱~||~韦氏试剂~||~碘化钾~||~硫代硫酸钠

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