证券从业资格

1.剧毒化学品应当在专用仓库内单独存放，并实行（）制度。

单选题

A. 双人收发双人保管~||~单人收发双人保管~||~双人收发单人保管~||~单人收发单人保管

2.使用火焰原子吸收分光光度法测量样品中的金属元素的含量时，样品预处理要达到的主要目的是（）

单选题

A. 使待测金属元素成为气态基态原子~||~使待测金属元素成为离了存在于溶液中~||~使待测金属元素与其他物质分离~||~除去样品中有机物

3.高压蒸汽灭菌时，当压力达15磅、温度121°C时，维持时间（）

单选题

A. 10分钟~||~20分钟~||~30分钟~||~25分钟

4.使用显微镜对光时应将光圈完全打开，再将聚光镜与载物台升至同样高。

判断题

5.以下哪些因素会造成你会过小估计被测食品的水分含量（）

单选题

A. 样品颗粒形状太大~||~含高浓度挥发性风味化合物~||~样品具有吸湿性~||~表面硬皮的形成~||~含有干燥样品的干燥器未正确密封

6.GB/T5009.179-2003规定，配制三甲胺标准溶液时，最后用（）准确测定三甲胺氮量。

单选题

A. 微量或半微量凯氏蒸馏法~||~分光光度计法~||~燃烧法~||~选项AB和C都不对

7.啤酒花在干燥、避光、（）以下的环境中储存。

单选题

A. 4℃~||~20℃~||~25℃~||~30℃

8.采用蒸馏法测定罐头食品中的二氧化硫时，用到的仪器设备为（）。

单选题

A. 酸式滴定管三角瓶和全玻璃蒸馏器~||~碱式滴定管碘量瓶和全玻璃蒸馏器~||~碱式滴定管三角瓶和全玻璃蒸馏器~||~酸式滴定管碘量瓶和全玻璃蒸馏器

9.GB/T9695.7-2008规定，肉蛋制品脂肪含量测定中所用的提取剂不应含有（），它的存在会导致脂肪氧化，在反应时可能有爆炸的危险。

单选题

A. 过氧化物~||~碱类~||~浓酸~||~水分

10.烧杯中盛有含石蕊的氢氧化钠溶液、逐滴加入稀盐酸至过量，则烧杯中溶液颜色变化的顺序是（）。

单选题

A. 紫色一红色一蓝色~||~蓝色一紫色一红色~||~蓝色一红色一紫色~||~紫色一蓝色一红色

11.糖水桃罐头开罐后，先滤去汤汁，然后将内容物倒入（）中观察其组织形态。

单选题

A. 白色瓷盘~||~搪瓷缸~||~不锈钢盘~||~铝盘

12.对有关食品检验报告进行销毁时，下列选项符合工作规范的是（）。

单选题

A. 销毁保存期内不再使用的报告~||~销毁检验报告由检验人员确定~||~检验报告的销毁可不执行申报程序~||~检验报告的销毁须获得正式批准

13.用电位滴定法测定罐头食品中的氯化钠，其介质是丙酮。

判断题

14.依据GB/T12143，测定饮料中二氧化碳试液的制备方法为：将未开盖的汽水放入0℃以下冰一盐水浴中，浸泡1—2h，待瓶内汽水接近冰冻时打开瓶盖，迅速加入（）氢氧化钠溶液的上层清液，每100mL汽水加2.0～2.5mL氢氧化钠溶液，立即用橡皮塞塞住，室温下放置，待测定。

单选题

A. 1mol/L~||~1%~||~50%~||~40g/L

15.《中华人民共和国食品安全法》对食品安全的定义为：食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的（），对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

单选题

A. 营养要求~||~安全要求~||~质量要求~||~卫生要求

16.浓稠态样品在干燥之前加入精制海砂的目的是（）。

单选题

A. 便于称量~||~氧化剂~||~机械支撑~||~催化剂

17.黄酒中氨基酸态氮的测定过程中，在装有试样的烧杯中加入的是无二氧化碳的水。

判断题

18.全玻璃蒸馏器不是测定白酒中总酯时所用的仪器。

判断题

19.酸价指中和lg样品中的游离脂肪酸所消耗（）的毫克数。

单选题

A. 碳酸钠~||~氢氧化钾~||~氢氧化钠~||~碳酸钾

20.测定糕点中的蛋白质时，氮换算成蛋白质的系数为（）。

单选题

A. 625~||~595~||~570~||~530