1.测量电压时电压表应并联在电路中，而不能串联在电路中。

2.制备结晶紫中性红胆盐琼脂，是将蛋白胨、酵母膏、乳糖、氯化钠、胆盐、中性红和结晶紫溶解于蒸馏水中，充分搅拌，调节酸度，煮沸2min，将培养基冷却至（）。应在使用前临时制备，放置不得超过3h。

3.对于制蔬菜进行烫漂会导致蔬菜的原有色泽被破坏，所以最好采取其他方法取代烫漂。

4.测定啤酒大麦饱满粒用选粒机筛板数为（）。

5.采用折射仪法测定饮料中的可溶性固形物含量，最终都要折算成（）的结果。

6.理化分析用除去二氧化碳的啤酒样品不需要密封保存。

7.食品检验中，加热锥形瓶时需先擦干外部水分，防止炸裂。

8.与络合滴定所需控制的酸度无关的因素为（）。

9.下列属于增稠剂的是（）

10.霉菌菌丝细胞由厚实、坚韧的细胞膜包裹，其内有细胞质。

11.用直接干燥法侧定半固体或液体食品水分时，常加入恒重的海沙，其目的是（）

12.凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理是：试样在催化剂存在的条件下用硫酸消解，反应产物用（）中和后蒸馏。释放出的氨被硼酸溶液吸收，吸收液用硫酸滴定，测定氮含量并计算蛋白质含量。

13.《中华人民共和国食品安全法》对食品安全的定义为：食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的（），对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

14.微生物检验法就是应用微生物学及其相关学科的理论进行食品检验的方法，它的主要优点之一是样品分析周期短。

15.固体样品溶解在磷酸盐缓冲溶液中装入均质杯，均质速度符合标准要求的范围是（）。

16.下列属于生物碱的是（）

17.测定样品中还原糖含量时，要在沸腾条件下进行滴定，并且要对样品进行预滴定，目的分别是什么？

18.凯氏定氮装置的冷凝管应插入蒸馏液接收瓶中液体的底部。

19.对于使用有机磷农药的果蔬，使用（）方法去除农药残留效果最佳。

20.密度瓶法测酒精度所用仪器不包括（）。