证券从业资格

1.GB/T9695.7-2008规定，肉制品脂肪含量测定中，烘干的试样放入衬有（）的滤纸筒中。

单选题

A. 脱脂棉~||~滤纸~||~纱布~||~普通棉花

2.根据GB/T13025.2-2008，配制测定加碘盐中的碘离子所使用的硫代硫酸钠溶液时，要求所用的溶剂为（）。

单选题

A. 乙酸~||~乙醇~||~无二氧化碳的水~||~自来水

3.斐林甲、乙液各5mL相当于葡萄糖的克数的计算公式为F=(m/1000)×V1其中V表示消耗的（）的总体积，单位为mL。

单选题

A. 标准氢氧化钠溶液~||~标准葡萄糖溶液~||~盐酸溶液~||~试样

4.色盲者不能参加乳制品的色泽检验。

判断题

5.采用蒸馏法测定罐头食品中的二氧化硫含量中，滴定时用碱式滴定管。

判断题

6.还原型2，6-二氯靛酚的颜色为（）。

单选题

A. 红色~||~蓝色~||~绿色~||~无色

7.食品检验中过氧化物的含量用（）表示。

单选题

A. 酸价~||~碘价~||~羰基价~||~过氧化值

8.在食品分析中，玻璃烧杯常用于配制溶液、做加热反应容器等，下列关于烧杯的使用操作正确的是（）。

单选题

A. 所盛反应液体超过烧杯容量的2/3~||~加热煮沸水的烧杯立即放在冰水中冷却~||~用烧杯做量器来配制标准溶液~||~把烧杯放在石棉网上加热

9.溶液的浓度通常是指一定量的溶液中所含溶质的量。

判断题

10.测定粮食中的碎米时，小于整米平均长度3/4的米粒并入碎米。

判断题

11.果酱罐头开罐后用匙取果酱约50g，置于干燥的烧杯内，在1min内观察其组织和形态。

判断题

12.用（）方法来评定测量不确定度称为A类评定。

单选题

A. 统计分析~||~数据分析~||~数学分析~||~误差分析

13.B的质量浓度指的是B的质量除以混合物的体积。

判断题

14.食品检测时如果使用化学药品，应严格遵守个人（），禁止在使用有毒物或有可能被毒物污染的实验室内饮食、吸烟。

单选题

A. 防护规程~||~工作习惯~||~喜好~||~工作承诺

15.在使用氧气瓶时要特别注意，手上、工具上、钢瓶和周围不能沾有（）。

单选题

A. 污水~||~油污~||~泥土~||~粉尘

16.用于配制标准溶液的试剂的水最低要求为二级水。

判断题

17.对于乳而言，其色泽正常、质地均匀细腻，便可判定为合格品。

判断题

18.用pH计测定溶液的pH时，甘汞电极的（）。

单选题

A. 电极电位不随溶液pH变化~||~电极电流始终相同~||~电极电位随溶液pH变化~||~电极电位与电流始终在变

19.关于用石油醚提取法测定大豆中的游离脂肪酸说法错误的是（）。

单选题

A. 测定时要做空白试验~||~滴定接近终点时滴定速度不宜过快，分层后在白色背景下辨别下层溶液颜色变化~||~收集来的滤液来不及测定时应在比色管内于4～10℃保存，时间不宜过长~||~试验所用试剂是化学纯

20.全玻璃蒸馏器不是测定白酒中总酯时所用的仪器。

判断题