1.标识安全状态、通行的安全色是（）。

2.基准物草酸的干燥条件是（）干燥至恒重。

3.用电位滴定法测果酒总酸时，试样的制备过程中所用振荡水浴温度为(40+10)℃。

4.色盲者不能参加乳制品的色泽检验。

5.苯提取法测定玉米中的脂肪酸值原理是用（）振荡提取出粮食或油料中的游离脂肪酸，用酚酞做指示剂，用氢氧化钾标准溶液滴定，由消耗的氢氧化钾标准溶液的体积计算脂肪酸值。

6.罐头食品淀粉的测定中，在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算数平均值的5%。

7.用刻度吸量管移取液体，读数时应保持液面与视线成一条水平线，取凹面底部的数值。

8.测定茶叶中的粗纤维中，所用试剂应为分析纯，水为蒸馏水。

9.面包比体积的单位是（）。

10.在络合滴定中，金属指示剂之所以能指示滴定终点是因为金属指示剂与金属离子形成的络合物溶于水。

11.用国标第二法来测定乳制品中的脂肪含量.需要准备的试剂有（）。

12.优级多棱啤酒大麦的破损率不低于（）。

13.生成沉淀、生成易电离的物质是发生离子反应的条件。

14.在测定啤酒大麦水分含量中使用的仪器不包括（）。

15.在下列的例子中，你会不会过高或过低估计被测食品的水分含量？为什么？

16.食品检验人员应当（），保证出具的检验数据和结论客观、公正、准确，不得出具虚假或者不实数据和结果的检验报告。

17.水溶性灰分碱度是指中和（）干态磨碎样品所需的一定浓度盐酸的摩尔数。

18.通常把食品经高温灼烧后的残留物称为（）。

19.下列维生素中属于水溶性维生素的是（）

20.采用苯提取法测定玉米中的脂肪酸值时，做空白试验需要用（）代替滤液。