1.大肠菌群是一群在36℃条件下培养48h能发酵（）、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阴性无芽孢杆菌。

2.啤酒中总酸的测定结果的单位为（）。

3.可见分光光度计测定的波长范围是（）

4.在络合滴定前的准备中，EDTA溶液的标定基准物质可以用碳酸钙、氧化锌、锌等。

5.粮食及其制品酸度测定的原理是用水浸提试样中水溶性的酸性物质，用碱滴定。

6.采样后应立即贴上标签，每件样品必须标记清楚，标签可以不标记的内容包括采样人和采样日期。

7.测定黄酒中氨基酸态氮所用仪器：pH计或自动电位滴定仪、磁力搅拌器、（）。

8.关于食品分析称样的一般要求，称取是指用天平进行的称量操作，其精度要求用数值的有效数字表示，如称取20.0g，指称量的精度为±0.01g。

9.采用甲醛法测定果蔬汁饮料中氨基酸态氮含量时必须使用电磁加热搅拌器，因为在测定过程中还需要加热。

10.一-级和优级黄酒外观要求：橙黄色至深褐色，清亮透明，有光泽，不允许瓶底有聚集物。

11.微生物检验法就是将微生物学及其相关学科的理论用于食品检验的方法，它的主要特点之一是（）。

12.将有机化合物与浓硫酸共热可使其中的氮转化为（）。

13.以下哪些因素会造成你会过小估计被测食品的水分含量（）

14.测定茶叶中的粗纤维中，所用试剂应为分析纯，水为蒸馏水。

15.进行茶饮料型式检验时，每批随机抽取的12个最小独立包装中，供微生物检验的是4个。

16.微生物被称为“活的化工厂”，具有强大的生物化学转化能力，这是由它（）的特性决定的。

17.莱因一埃农氏法测定乳制品中蔗糖的原理是：试样经除去蛋白质后，其中蔗糖经（）水解为还原糖，再按还原糖测定。水解前后的差值乘以相应的系数即为蔗糖含量。

18.在食品分析中，常用的容器类玻璃仪器有烧杯、锥形瓶、称量瓶等，下列对容器类玻璃仪器的使用描述错误的是(

19.调味料酒的酒精度是指（）时酒中乙醇的体积分数。

20.用刻度吸量管移取液体，读数时应保持液面与视线成一条水平线，取凹面底部的数值。