1.采用甲醛法测定饮料中的氨基酸态氮时，需要将甲醛溶液的pH调为（）。

2.淀粉细度的测定原理是用分样筛筛分样品，通过分样筛得到（）。

3.使用电热恒温干燥箱时，放入（）有爆炸危险。

4.测定食品中含量时，一般不能用干法灰化法处理样品（）

5.动植物油脂的皂化值是测定油和脂肪酸中游离脂肪酸和甘油酯的含量，在回流条件下将样品和氢氧化钾乙醇溶液一起煮沸，然后用标定的盐酸标准溶液滴定过量的氢氧化钾。

6.《中华人民共和国食品安全法》对食品安全的定义为：食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的（），对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

7.测定粮油及制品黏度常用黏度计不包括（）。

8.黄茶按鲜叶老嫩分为3种，其中不包括（）

9.标准差σ是反映测量结果离散程度的一个特征量，σ越小表示测量结果分散程度越小。

10.采用酸水解法测定脂肪的水解时间应控制在40～50min。

11.关于用电位计测定植物油脂的酸值叙述不正确的是（）。

12.若要检测食品中的胡萝卜素，样品保存时必须在（）条件下保存。

13.啤酒双乙酰测定中，用蒸汽将双乙酰蒸馏出来，使其与（）反应，生成2，3-二甲基喹喔啉，在波长335nm下测定其吸光度。

14.酱腌菜检验时，如果卫生指标不合格，应该判定为不合格。

15.用直接滴定法测酒中总糖及还原糖时所用的指示剂为次甲基蓝。

16.测定大米中淀粉含量，如何对大米样品进行预处理，试述操作步骤？

17.使用量筒时，分次量取可以减少误差。

18.用电位滴定法测定罐头食品中的氯化钠，计算结果保留（）。

19.GB/T8967-2007，规定，用高氯酸法测定味精中的谷氨酸钠时，利用了高氯酸与谷氨酸钠的中和反应。

20.旋片泵的组成中不包括（）。