1.油脂的正常羰基价一般不超过（）meq/kg

2.在一定物质的量浓度溶液中取出任意体积的溶液，其浓度不变，但所含溶质的物质的量或质量因体积的不同而不同。

3.粮食及制品中的氮含量是淀粉及其衍生物样品中产生的（）和含氮化合物的氮含量。

4.我国化学试剂通用分级法中根据纯度及杂质含量的多少分为4级，分别是优级纯、分析纯、（）和实验试剂。

5.采用仪器法测定啤酒的泡持性，需将整瓶或整听啤酒置于(25±0.5)℃水浴中恒温30min。

6.下列选项中不属于国际单位制的分数单位的是（）。

7.打开分光光度计的电源开关后，下一步操作为(

8.用石油醚提取法测定大豆中的游离脂肪酸，滴定时用（）做指示剂。

9.一般来讲，人的舌尖对（）味最敏感

10.砝码是电光分析天平的主要部件。

11.利用甲醛值法测定酱油中的氨基酸态氮含量时，滴定终点pH为8.0。

12.下列属于动物性毒素的是（）

13.对于制蔬菜进行烫漂会导致蔬菜的原有色泽被破坏，所以最好采取其他方法取代烫漂。

14.优级多棱啤酒大麦的破损率不低于（）。

15.凯氏定氮仪中包括凯氏烧瓶、冷凝管和（）。

16.索氏提取法是测定食品中脂肪含量的方法，所用的有机溶剂是（）或石油醚。

17.食品检验报告的发放要求是在质量检验部门负责人签发后随货同行，并报送质量负责人和质检科等部门。

18.在蛋白质的测定中，若消化液过冷，在加水时，则消化液中会有盐析出。

19.指针式万用表读数精度较差，但指针摆动的过程比较直观;数字万用表读数精度高且读数直观，但数字变化的过程看起来比较杂乱，不易读数。

20.被有机物质严重沾污的玻璃器皿可置于（）的高温炉中加热15～30min。