1.当罐头食品中还原糖含量大于或等于10g/l00g时，计算结果保留3位有效数字。

2.色盲者不能参加乳制品的色泽检验。

3.研磨样品时应尽可能快，并尽可能少暴露在空气中。

4.酵母菌是一类低等的真核生物，其特点不包括（）。

5.GB/T5009.37-2003测定过氧化值所需要的碘化钾饱和溶液中，可以用淀粉溶液验证是否有游离碘和碘酸盐，如果出现（），需要加入0.1mol/L的硫代硫酸钠一滴以上才能清除，则溶液要重新配置。

6.白酒中（）的分析步骤是：吸取样品50mL于250mL的锥形瓶中，加入酚酞指示剂2滴，以氢氧化钠标准溶液滴至微红色，即为其终点。

7.霉菌菌丝细胞由厚实、坚韧的细胞膜包裹，其内有细胞质。

8.用直接滴定法测酒中总糖及还原糖时所用的指示剂为次甲基蓝。

9.“入芝兰之室，久而不闻其香”由感觉的（）产生的。

10.硫酸肼与六亚甲基四胺在一定的温度下可聚合为一种白色的高分子化合物，可用作浊度标准，用目视比浊法测定水样的浊度。

11.啤酒大麦理化指标中，只要有一项指标低于该级别，则做降级处理。

12.感官要求、净含量、香型特征指标、固形物等都属于白酒出厂检验项目。

13.啤酒双乙酰测定中，测定结果为总联二酮含量，最终结果用双乙酰含量表示。

14.紫外可见分光光度计的原理是分子中的某些基团吸收了紫外可见辐射光后，发生了电子能级跃迁而产生吸收光谱。

15.测定含淀粉的罐头中的总糖时，应先取适量样品在（）中加热th，并时时振摇。

16.食品检验报告的发放要求是在质量检验部门负责人签发后随货同行，并报送质量负责人和质检科等部门。

17.理化分析用含碳酸气的饮料样品可直接用于分析，不需要前处理。

18.优级多棱啤酒大麦的破损率不低于（）。

19.采样过程中，开盖器械不必经灭菌处理，采样容器必须经过灭菌处理。

20.对定量分析的测定结果误差要求（）