1.在食品检验中常用提取法分离、浓缩样品，浸取法和萃取法既可以单独使用也可联合使用。

2.职业在社会生活中主要体现职业职责、职业权利和职业义务3个要素。

3.就碱类物质的性质而言，碱溶液能使石蕊变红。

4.利用甲醛值法测定酱油中的氨基酸态氮含量时，滴定终点pH为8.0。

5.GB/T5009.44-2003规定，采用半微量定氮法测定肉制品中的挥发性盐基氮，进行蒸馏时，准确吸取5mL 试样滤液于蒸馏器反应室内，同时加入5mL（）。

6.利用凯氏定氮法测定样品中的总氮时，需要用到的蒸馏水一般先要经过酸化后加入（），重复蒸馏，目的是保证试验用水中不含有任何铵盐和氮。

7.分光光度法测样品中铁的含量时，加入（）试剂可防止三价铁转变为二价铁。

8.莱因一埃农氏法测定乳制品中蔗糖的原理是：试样经除去蛋白质后，其中蔗糖经（）水解为还原糖，再按还原糖测定。水解前后的差值乘以相应的系数即为蔗糖含量。

9.GB/T2726-2005规定，熏煮火腿中复合磷酸盐含量不得高于（）。

10.测定糕点中的蛋白质中，样品进行消化时加入硫酸铜的作用是（）。

11.精确度和准确度的关系？用直接滴定法测定还原糖时，怎样提 高测定结果的准确度？

12.检测食盐的白度中，压制样品时，将试样加入样品盒内，以满为宜，在台面上约（）高处自由落下20次，让试样充实于样品盒内。

13.在络合滴定中，金属指示剂之所以能指示滴定终点是因为金属指示剂与金属离子形成的络合物溶于水。

14.玻璃干燥器是实验室常用干燥仪器之一，其主要用于对含水样品进行干燥。

15.依据GB/T12143，含碳酸气的饮料样品制备方法为：称取500g试样，在沸水浴上加热（），不断搅拌使二氧化碳气体尽可能排除，冷却后，用水补充至原质量，充分混匀，供测试用。

16.国标中规定，乳基婴儿配方食品中黄曲霉毒素M，的限量值为（）。

17.如果在仪器校正过程中，3种缓冲溶液定位值不呈线性，那么最可能是（）存在问题。

18.黄酒中氨基酸态氮的测定过程中，在装有试样的烧杯中加入的是无二氧化碳的水。

19.关于食品检验中化学试剂的选用，下列描述错误的是（）。

20.生石灰干燥剂由于具有（），可能误伤眼睛。