1.细菌是一类细胞细而短、结构简单、细胞壁坚韧、以二等分裂方式繁殖和水生性较弱的原核微生物。

2.不完善粒是对有虫蚀、病斑、生芽、霉变、破损、冻伤、烘伤或未熟等缺陷，但仍有食用价值的粮食、油料颗粒的统称。

3.糖精是一种（）

4.将果汁类罐头倒在玻璃容器内，静置30min，观察其色泽。

5.有机酸中含有的官能团是-COOH。

6.测定白酒中总酯所用试剂和溶液有：氢氧化钠标准溶液、（）、乙醇(无酯)溶液、酚酞指示剂。

7.对于乳而言，其色泽正常、质地均匀细腻，便可判定为合格品。

8.升是我国的法定计量单位，也是国际单位制单位。

9.吸附薄层色谱属于（）

10.配位滴定法是以酸碱中和反应为基础的滴定分析方法，又称络合滴定法。

11.可能会影响到啤酒感官中滋味的测定的情况是（）。

12.在人体中不能合成的氨基酸是（）

13.用仪器法测定啤酒的泡持性中，利用泡沫的（）自动跟踪记录泡沫衰减所需时间。

14.引发实验室火灾的因素很多，以下不会引发火灾的是（）。

15.酵母菌是一类低等的真核生物，其特点不包括（）。

16.紫外可见分光光度计的原理是分子中的某些基团吸收了紫外可见辐射光后，发生了电子能级跃迁而产生吸收光谱。

17.饮用水样的pH对硝酸银滴定法测定氯化物结果没有影响。

18.下列属于动物性毒素的是（）

19.测定茶叶中的粗纤维中，所用试剂应为分析纯，水为蒸馏水。

20.过氧化值是表示（）和（）等被氧化程度的一种指标。