证券从业资格

1.随机抽取的食品样品一般不直接用于检验，样品采集后要按标准规定进行分样。

判断题

2.测葡萄酒中干浸出物时，其试样可以使用测酒精度时蒸出酒精后的残液。

判断题

3.GB/T5009.37-2003规定，测定肉蛋制品的酸价中，配制酚酞指示剂时的溶剂为（）。

单选题

A. 乙醇~||~蒸馏水~||~甲醇~||~乙酸

4.共沸蒸馏法测定样品中的水分时，常用的有机溶剂有（）;（）、二甲苯。

填空题

5.在一定物质的量浓度溶液中取出任意体积的溶液，其浓度不变，但所含溶质的物质的量或质量因体积的不同而不同。

判断题

6.检测工作中，在对容器、压力调节阀或安全阀等进行操作时，切忌面部正对危险体，必要时应戴（）。

单选题

A. 防毒面具~||~防爆面具~||~防护口罩~||~防护眼镜

7.关于用近红外法测定粮食中淀粉含量的叙述错误的是（）。

单选题

A. 每个样品应测定2次~||~对于仪器报警的异常测定结果，所得数据不应作为有效测定数据~||~如果2次测定结果不符合要求，应再进行2次独立测试~||~如果4个独立测定结果的极差大于允许差的13倍，则取4个数的平均值作为测定结果

8.果酱罐头开罐后用匙取果酱约50g，置于干燥的烧杯内，在1min内观察其组织和形态。

判断题

9.感官检定时，（）对检验员的视力有一定的要求。

单选题

A. 气味~||~杂质~||~滋味~||~组织状态

10.粮食及制品的酸度为粮食及制品中含有的（）、乳酸、乙酸等水溶性酸性物质的总量，以10g样品所消耗的0.1mol/L氢氧化钾或氢氧化钠标准溶液的毫升数计。

单选题

A. 磷酸酸性磷酸盐~||~硫酸酸性硫酸盐~||~磷酸碱性磷酸盐~||~硫酸碱性硫酸盐

11.测定粉类粮食的粗细度时所用的电动验粉筛的回转直径是（）。

单选题

A. 20mm~||~50mm~||~80mm~||~100mm

12.食品检验所用的化学药品大多具有一定的毒性及危险性，对其加强管理不仅是保证分析数据（）的需要，也是确保安全的需要。

单选题

A. 质量~||~数量~||~特性~||~完整

13.测定水溶性灰分的碱度时，加入甲基橙试剂，用盐酸滴定，溶液颜色由黄色变为橙色。

判断题

14.测定黄酒中氨基酸态氮所用试剂有：（）、无二氧化碳的水、氢氧化钠标准溶液。

单选题

A. 甲酸溶液~||~乙酸溶液~||~甲醛溶液~||~乙醛溶液

15.用重氮偶合分光光度法测定饮用水中的亚硝酸盐的pH条件是（）。

单选题

A. 小于10~||~小于17~||~小于20~||~小于25

16.硬度为30°DH的水属于（）

单选题

A. 极硬水~||~软水~||~极软水~||~硬水

17.用分光光度法测定糕点中的铝含量时，样品处理过程中所使用的缓冲溶液是（）。

单选题

A. 混合磷酸盐~||~邻苯二甲酸氢钾~||~氨一氯化铵~||~醋酸一醋酸钠

18.蜂蜜水分的测定中，校正折射仪时水流温度为（）。

单选题

A. 60℃~||~50℃~||~40℃~||~30℃

19.当取水样为100mL时，酸性高锰酸钾滴定法和碱性高锰酸钾滴定法的最高检测质量浓度都是5.0mg/L。

判断题

20.测定大米中淀粉含量，如何对大米样品进行预处理，试述操作步骤？

填空题