1.使蛋白质沉淀的试剂是（）

2.关于电热恒温干燥箱的构造，下列说法正确的是（）。

3.在分光光度测定中，如试样溶液有色，显色剂本身无色，溶液中除被测离子外，其他共存离子与显色剂不生色，此时应选（）为参比。

4.食品检测时如果使用化学药品，应严格遵守个人（），禁止在使用有毒物或有可能被毒物污染的实验室内饮食、吸烟。

5.用仪器法测定啤酒的泡持性中，利用泡沫的（）自动跟踪记录泡沫衰减所需时间。

6.食品出厂检验报告的结论是根据产品属性对食品质量和标签标示做出的是否合格的终结性判定。

7.常见可见分光光度计的可见光波长范围是（）。

8.检验食用植物油的气味时，将试样放入密闭器皿内，在60～70℃的温水杯中保温数分钟，取出，开盖嗅辨气味是否正常。

9.下列选项中（）是lkg样品中的活性氧含量，以过氧化物的毫摩尔数表示，用于说明样品是否因己被氧化而变质。

10.采用苯提取法测定玉米中的脂肪酸值时，做空白试验需要用（）代替滤液。

11.剪刀、镊子、接种针，使用前后都应当采用（）方式灭菌。

12.饮用水中氯化物含量是选择耗氧量测定方法的依据。

13.标准作为技术法规，一经发布就具有法律效力，必须严格执行。

14.在食品分析中，常用的玻璃仪器按用途可分为容器类、量器类和其他仪器类。下列玻璃仪器属于容器类的是（）。

15.面包、蛋糕中的脂肪含量用（）方法测定。

16.感官评鉴实验室应设置于（）、无噪音区域中。

17.当往测定荧光的溶液中加入氯化钠溶液时，荧光强度将（）

18.用乙醚提取法测定不皂化物时如果形成乳化液，可加少量乙醇或浓氢氧化钾或氯化钠溶液进行破乳。

19.BGLB培养基的制备方法是：将蛋白胨、乳糖溶于蒸馏水中，加入牛胆粉溶液，用蒸馏水稀释至975mL，调节（），再加入煌绿水溶液13.3mL，用蒸馏水补足到1000mL，用棉花过滤后，分装到有玻璃小倒管的试管中，每管10mL，在121℃条件下灭菌15min。

20.测定啤酒大麦饱满粒用选粒机筛板数为（）。