1.感官检验酿造酱油的色泽时，取2mL试样于25mL的具塞比色管中，加水至刻度，直接观察色泽和澄清度。

2.测定黄酒中氨基酸态氮所用仪器：pH计或自动电位滴定仪、磁力搅拌器、（）。

3.用分光光度法测定乳及乳制品中的蛋白质含量中，制备试样溶液时，吸取试样或试剂空白消化液于容量瓶内，加1～2滴对硝基苯酚指示剂溶液，摇匀后滴加氢氧化钠溶液中和至黄色，再滴加乙酸溶液至溶液为（），用水稀释至刻度，混匀。

4.GB8537中规定，矿泉水特征指标中至少有一项应满足标准要求，如果矿泉水的特征指标为偏硅酸，其含量应（）。

5.测定pH=10～13的碱性溶液时，应使用甘汞电极作为指示电极。

6.如在使用过程中出现异常、气味、烟雾等情况，请立即关闭电源。

7.用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质，消化时不易澄清，可以加入（）。

8.GB/T5009.44-2003规定，挥发性盐基氮是指动物性食品由于酶和细菌的作用，使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。

9.采用摩尔法测定罐头食品中的氯化钠，用的指示剂为重铬酸钾。

10.感官评定时的注意事项（）

11.用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，如果抽提物全部溶于石油醚中，则含抽提物的脂肪收集瓶的最终质量和最初质量之差即为脂肪含量。

12.罗紫—哥特法测定乳脂肪含量的时，用（）作提取剂。

13.索氏提取法是测定食品中脂肪含量的方法，所用的有机溶剂是（）或石油醚。

14.测定淀粉斑点时平行测定结果的绝对差值不应超过1.0。

15.转化糖是指由（）水解产生的葡萄糖和果糖。

16.测定啤酒大麦蛋白质含量中用不到的仪器是（）。

17.密度计的类型有（）;（）、乳稠计、波美计。

18.测定水溶性灰分的碱度时，加入甲基橙试剂，用盐酸滴定，溶液颜色由黄色变为橙色。

19.人的感觉可以分为（）;（）、嗅觉、味觉和触觉。

20.反应SiO2+2C—Si+2CO↑(高温条件下)属于（）。