证券从业资格

1.采用重氮偶合分光光度法测定饮用水中亚硝酸盐时，应该在加完显色剂后测定吸光度，10min内完成比色。

判断题

2.测定大米直链淀粉含量时用抽提器抽提样品所用的抽提剂是（）。

单选题

A. 石油醚~||~乙醇~||~甲醇~||~丙酮

3.最容易产生感觉疲劳的是（）。

填空题

4.食品样品量较大时，最好的缩分样品的方法是（）。

单选题

A. 四分法~||~使用分样器~||~棋盘法~||~用铁铲平分

5.以下容积的单位中属于法定计量单位是（）。

单选题

A. dm3~||~公升~||~加仑~||~立升

6.对大多数化学反应，若升高温度，则反应速率增大。

判断题

7.以长度、面积、计数单位标注净含量的定量包装商品，可以只标注数字和法定计量单位。

判断题

8.细菌是一类细胞细而短、结构简单、细胞壁坚韧、以二等分裂方式繁殖和水生性较弱的原核微生物。

判断题

9.在食品分析称样中，准确称取是指用精密天平进行的称量操作，其精度为（）。

单选题

A. ±0001g~||~±00001g~||~-00001g~||~±000001g

10.啤酒双乙酰测定中，整个蒸馏操作需在（）内完成。

单选题

A. 3min~||~5min~||~10min~||~30min

11.在食品检验过程中，对组成复杂的检验样品通常采用回收率试验，检查检测过程中系统误差的存在与否，下列有关回收率试验的具体步骤叙述错误的是（）。

单选题

A. 回收率试验即通常所说的标准曲线法~||~在检样中加入未知量的被测组分~||~确定检测方法的准确度~||~求得加入的被测组分的回收率

12.罗紫—哥特法测定乳脂肪含量的时，用（）作提取剂。

单选题

A. 乙醚~||~石油醚~||~水~||~乙醚和石油醚

13.食品分析的一般程序包括（）;（）、预处理、成分分析和数据记录与处理

填空题

14.长度单位米是国际单位制的（）。

单选题

A. 基本单位~||~导出单位~||~辅助单位~||~倍数单位

15.食品中的化学性危害主要包括（）、天然过敏源物质类、食品添加剂及其他化学污染物。

单选题

A. 自然成分~||~天然色素~||~天然毒素~||~自然物质

16.在茶叶灰分测定试验中，对样品处理时，首先对样品进行磨碎，磨碎的样品要能完全通过孔径为（）的筛。

单选题

A. 600～1000μm~||~500～800μm~||~300～800μm~||~500～1000μm

17.在乳制品不溶性膳食纤维的测定中，中性洗涤剂溶液的配制，最后要用（）调节至pH6.9～7.1。

单选题

A. 磷酸~||~盐酸~||~冰醋酸~||~硼酸

18.感官评鉴实验室应设置于（）、无噪音区域中。

单选题

A. 密闭~||~无气味~||~严格无菌~||~实验室的核心

19.合格的酱油产品应该用肉眼观察（）。

单选题

A. 清亮透明，允许有少量聚集物~||~没有霉花漂浮~||~可以有少许沉淀~||~不得有沉淀异物，也不得有霉花

20.啤酒中总酸测定是以（）为指示剂，采用氢氧化钠标准溶液进行中和滴定，以消耗氢氧化钠标准溶液的量计算总酸的含量。

单选题

A. 石蕊~||~酚酞~||~甲基红~||~甲基橙