1.有机酸中含有的官能团是-COOH。

2.简述常用的几种感官检验方法？

3.用热水提取总灰分时，经无灰滤纸过滤、洗涤至滤液和洗液体积达（）。

4.食品检验中，加热锥形瓶时需先擦干外部水分，防止炸裂。

5.使用移液管移取液体时，残留在移液管管尖内壁处的少量溶液必须吹出，不允许保留。

6.随机误差具有单峰性、对称性、有界性、（）。

7.用国标第二法来测定乳制品中的脂肪含量，于盖勃氏乳脂计中先加入硫酸，再沿着管壁小心准确加入样品，使样品与硫酸充分混合。

8.对鲜蛋进行蛋壳气味鉴定时，用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味，有轻微的生石灰味的为（）。

9.测葡萄酒中干浸出物时，将样品蒸发至1/3的主要作用是除去（）。

10.水不溶性灰分(名词解释)

11.斐林试剂与葡萄糖作用生成（）的Cu2O沉淀

12.如果配制一般溶液，称量几到几十克物质，应该选用架盘药物天平，最大荷载（），准确到0.1g。

13.用自动定氮法测定罐头中的蛋白质，在产生蒸汽的水中加入无水硫酸钠是为了提高水中的电解质含量。

14.斐林溶液的标定过程中，所用指示剂为次甲基蓝指示液。

15.关于密度瓶的说法不正确的是（）。

16.硫酸标准溶液是测定白酒中总酯所使用的溶液。

17.凯氏定氮仪中包括凯氏烧瓶、冷凝管和（）。

18.关于用石油醚提取法测定大豆中的游离脂肪酸说法错误的是（）。

19.国标中规定，采用灭菌工艺生产的调制乳应符合无致病菌的要求。

20.采用蒸馏法测定罐头食品中的二氧化硫时，用到的仪器设备为（）。