1.GB/T2726-2005规定，熏煮火腿中复合磷酸盐含量不得高于（）。

2.啤酒中总酸测定是以（）为指示剂，采用氢氧化钠标准溶液进行中和滴定，以消耗氢氧化钠标准溶液的量计算总酸的含量。

3.在进行普洱茶散茶湿评时，以下说法不正确的是（）。

4.果酒、葡萄酒中二氧化硫的测定原理：在低温条件下，样品中的游离二氧化硫与（）过量反应生成硫酸，再用碱标准溶液滴定生成的硫酸。

5.白酒产品出厂前，应由（）的质检部门按标准规定逐批进行检验，检验合格，并附质：合格证，方可出厂。

6.果酒中挥发酸的测定方法：以蒸馏的方式蒸出样品中的低沸点酸类即挥发酸，用碱标准溶液进行滴定，再测定（）。

7.利用蛋白质灼烧后闻到烧焦羽毛气味可定性鉴定蛋白质。

8.发现有人触电时，应立即切断电源，或用干燥的木棍、竹棒等不导电的物体使伤员尽快脱开电源。

9.滴定分析法是定量分析中一种很重要的方法，适合滴定分析的化学反应必须能产生沉淀。

10.凯氏定氮装置中蒸汽发生器中的水应保持（）。

11.Pb2+与二硫腙形成的配合物的颜色是（）

12.检测仪器的准确度高低不会对测量结果的测量不确定度产生影响。

13.采用指示剂法测定啤酒中总酸，于锥形瓶中加入100mL水，加热煮沸2min，然后加试样。

14.随机抽取的食品样品一般不直接用于检验，样品采集后要按标准规定进行分样。

15.剧毒化学品应当在专用仓库内单独存放，并实行（）制度。

16.粮食及制品中的蛋白质含量是淀粉及其衍生物样品中产生的游离氨基酸和（）的氮含量乘以不同粮食制品的换算系数，以干物质的质量分数表示。

17.优级浓色啤酒泡沫形态要求为泡沫细腻，不挂杯。

18.使用结束清洗洁净的玻璃仪器，不需放入专用的防尘盒里保存的是（）。

19.食品中的化学性危害主要包括（）、天然过敏源物质类、食品添加剂及其他化学污染物。

20.GB/T5009.5-2010规定，用凯氏定氮法测定肉制品中的蛋白质时，为保持水呈酸性，向蒸汽发生器内加甲基红乙醇溶液及数毫升硫酸。