1.可可脂色价的测定中，显色溶液是（）。

2.维生素A与三氯化锑的饱和溶液反应，能生成（）色的化合物

3.GB/T5009.37-2003规定，肉制品在长期保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生 （），可以用氢氧化钾溶液滴定。

4.粮食中淀粉含量的测定是利用淀粉分子中的C-H、N-H、O-H等化学键泛频振动或转动对近红外的吸收特性原理。

5.测定2，6-二叔丁基对甲酚(BHT)的时，样品通过水蒸气蒸馏，使BHT分离，用甲醇吸收后，遇邻联二茴香胺与亚硝酸钠溶液生成橙红色化合物，再用三氯甲烷提取，于（）处测定其吸光度并与标准比较定量。

6.淀粉的细度是用分样筛筛分样品，得到的筛下物质量与样品总质量的比值。

7.仪器的校准证书、检定证书或其他文件提供的数据是B类不确定度评定的唯一信息来源。

8.用自动定氮分析法测定蛋白质是将蛋白质中的氮元素转化成氮，（），然后测定氮量。

9.标准差σ是反映测量结果离散程度的一个特征量，σ越小表示测量结果分散程度越小。

10.食品检验的异常结果通常是指标准规定检验项目的检测值偏离产品的加工属性。

11.采用硝酸银滴定法测定饮用水中的氯化物时，亚硫酸盐会对测定造成影响，可以用过氧化氢处理以除去干扰。

12.制备含油脂高的桃酥样品时，取（）试样置于锥形瓶中，加50mL石油醚，放置过夜，用于酸价、过氧化值的测定。

13.采用电位滴定法测果酒总酸时试样的制备过程中，所用振荡水浴温度为(40±0.1)℃。

14.微生物由于体型都极其微小，因而有着如下共性：体积小，面积大;吸收多，转化快;生长旺，繁殖快;适应性强，易变异;分布广，种类多。

15.“过度饮酒，有害健康”“孕妇和儿童不宜饮酒”属于强制标示内容。

16.单件定量包装商品的实际含量应当准确反映其标注净含量，标注净含量与实际含量之差不得大于规定的（）。

17.关于酸碱指示剂的变色范围，下列说法正确的是（）。

18.仪器检验法是根据食品中待测组分的（），利用仪器来测定其含量的方法。

19.植物油脂中的酸值是指中和lg油脂中（）所需氢氧化钾的毫克数。

20.当罐头食品中还原糖含量大于或等于10g/l00g时，计算结果保留3位有效数字。