1.GB/T5009.37-2003规定，采用比色法测定油脂中的过氧化值时，试样溶液进行比色测定时以（）为参比，于波长500nm处测定吸光度。

2.以大批量的桶装牛乳为例，说明采样的程序及采样的方法及在牛乳酸度的测定中如何提高分析结果的可靠程度？

3.过氧化值是表示（）和（）等被氧化程度的一种指标。

4.采用仪器法测定啤酒的泡持性，需将整瓶或整听啤酒置于(25±0.5)℃水浴中恒温30min。

5.根据GB/T13025.2-2008，测定加碘盐中的碘离子时，在酸性溶液中，碘离子被溴氧化后会与碘化钾反应生成碘。

6.采用比色法测定果汁类罐头食品中二氧化硫的含量时，可直接取5.0～10.0mL试样，置于100mL的容量瓶内，加入少量水稀释，加（）四氯汞钠吸收液。

7.肉制品常用的发色剂是（）和硝酸盐(钠)，ADI值分别为（）和0-5mg/kg。

8.黄色光与（）为互补色。

9.烧杯中盛有含石蕊的氢氧化钠溶液、逐滴加入稀盐酸至过量，则烧杯中溶液颜色变化的顺序是（）。

10.面包比体积的单位是（）。

11.粮食及制品酸度的测定中一般用（）浸提样品中的酸性物质。

12.在络合滴定中，金属指示剂之所以能指示滴定终点是因为金属指示剂与金属离子形成的络合物溶于水。

13.在食品检验工作中，pH=10.00有4位有效数字。

14.下列选项中不属于《中华人民共和国产品质量法》对产品标识基本要求的是（）。

15.最容易产生感觉疲劳的是（）。

16.感官检定时，（）对检验员的视力有一定的要求。

17.测定糕点中的蛋白质中，样品进行消化时加入硫酸铜的作用是（）。

18.若产品标签上标注为“优级”品，复检结果仍有一项理化指标不符合“优级”，但符合“一级”指标要求，可按（）。

19.可可粉中可可脂含量的测定采用折光指数法，水温准确至（）。

20.食品检验人员应当（），保证出具的检验数据和结论客观、公正、准确，不得出具虚假或者不实数据和结果的检验报告。