1.标识安全状态、通行的安全色是（）。

2.有机物易溶于水，难溶于汽油、酒精、苯等有机溶剂。

3.为保证用电安全，常采取一些保护措施，短路保护和过载保护的措施及效果是相同的。

4.测量电压时电压表应并联在电路中，而不能串联在电路中。

5.GB/T8967-2007规定，用高氯酸法测定味精中的谷氨酸钠时，在乙酸存在下，用高氯酸滴定样品中的谷氨酸钠，以（）为指示剂，滴定至溶液呈绿色为终点。

6.粮食及其制品酸度测定的原理是用水浸提试样中水溶性的酸性物质，用碱滴定。

7.GB/T5009.44-2003规定，挥发性盐基氮是指动物性食品由于酶和细菌的作用，使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。

8.GB/T5009.37-2003测定过氧化值所需要的碘化钾饱和溶液中，可以用淀粉溶液验证是否有游离碘和碘酸盐，如果出现（），需要加入0.1mol/L的硫代硫酸钠一滴以上才能清除，则溶液要重新配置。

9.罐头食品二氧化硫测定(比色法)的原理是：亚硫酸盐和四氯汞钠反应生成稳定的络合物，再与（）作用生成紫红色络合物，与标准系列比较定量。

10.测定花生酱样品的细度时，取样品100g，置于1000mL的烧杯中，逐渐加水，不停搅拌，加水至800mL，使花生酱呈现乳状液态，然后全部倒入（）的标准检测筛中过筛。

11.GB/T5009.33-2010规定，采用分光光度计法测定肉蛋制品中亚硝酸盐含量时，试样经沉淀蛋白质、除去脂肪后，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸在弱酸条件下重氮化后，再与盐酸萘乙二胺偶合形成（）染料。

12.关于酸碱滴定法，下列描述最恰当的是（）。

13.啜香技术(名词解释)

14.食品检验的主要作用是为食品生产者降低生产成本，提高经济效益。

15.饮料中脂肪的测定原理是：样品经酸水解后用乙醚提取，除去溶剂即得游离及结合脂肪总量。

16.食品检测时如果使用化学药品，为避免化学药品对人体造成危害，应尽量在（）操作，以减少有毒物在室内逸出。

17.酱腌菜的出厂检验项目不包括（）。

18.淀粉细度的测定原理是用分样筛筛分样品，通过分样筛得到（）。

19.在食品检验过程中，对组成复杂的检验样品通常采用回收率试验，检查检测过程中系统误差的存在与否，下列有关回收率试验的具体步骤叙述错误的是（）。

20.若要检测食品中的胡萝卜素，样品保存时必须在（）条件下保存。