1.利用甲醛值法测定酱油中氨基酸态氮含量时，使用（）确定pH。

2.果酒、葡萄酒中二氧化硫的含量的计算公式是X=[32c(V-Vo)/20]×1000。

3.测定粮食中粗纤维的含量时过滤所用的试剂是（）。

4.酸碱滴定法常用弱酸或弱碱作为标准溶液，测定一般的酸碱以及能与酸碱直接或间接发生质子传递反应的物质。

5.GB/T5009.44-2003规定，采用半微量定氮法测定肉制品中的挥发性盐基氮时，硼酸吸收液用于吸收的物质不包括（）。

6.植物油脂的含皂量是植物油脂加碱精炼后，油脂中残留的不皂化物的量。

7.下列关于酸的化学性质的表述错误的是（）。

8.检验粮食的色泽时，将试样置于（）下进行。

9.动植物油脂用氢氧化钾皂化后的全部生成物用指定溶剂提取，在规定的操作条件下不挥发的所有物质叫作不皂化物。

10.食品检验样品预处理应根据项目测定的需要和样品组成及性质而定，测定饮料中苯甲酸的含量时，样品预处理常选用的方法为（）。

11.下列选项中不属于通常食物中毒种类的是（）。

12.测定食品中脂类时，常用的提取剂中（）和石油醚只能直接提取游离的脂肪。

13.霉菌菌丝细胞由厚实、坚韧的细胞膜包裹，其内有细胞质。

14.食品检测过程中，在使用易爆性物质时，要注意防止（）。

15.斐林试剂与葡萄糖作用生成（）的Cu2O沉淀

16.测定氯化钠的含量应用哪种试剂滴定（）

17.关于马弗炉的使用环境说法错误的是（）

18.砝码是电光分析天平的主要部件。

19.粮食制品中铝的测定原理是试样经处理后，三价铝离子在乙酸一乙酸钠缓冲介质中，与铬天青S及溟化十六烷基三甲胺反应形成蓝色三元络合物，于440nm波长处测定吸光度并与标准比较定量。

20.长度单位米是国际单位制的（）。