1.用旋光法测定味精中的谷氨酸钠时，在谷氨酸钠溶液中加入盐酸后，将其冷却到30℃，测定其旋光值。

2.用高锰酸钾滴定法测定食品中钙含量属于仪器分析法。

3.样品中的山梨酸在酸性溶液中，用水蒸汽蒸馏出来，然后用K2Cr2O7氧化成丙二醛和其它产物，丙二醛与硫代巴比妥酸反应，生成红色物质，颜色的深浅与山梨酸含量成正比。应选择（）波长。

4.不同的干燥剂吸水容量不同，下列干燥剂吸水容量最低的是（）。

5.关于食品检验中化学试剂的选用，下列描述错误的是（）。

6.在使用锥形瓶滴定操作过程中，为防止滴定液滴下时溅出瓶外，造成试验的误差，需采取规范操作。下列操作不规范的是（）。

7.葡萄糖属于还原性糖的是（）

8.对大多数化学反应，若升高温度，则反应速率增大。

9.采用甲醛法测定果蔬汁饮料中氨基酸态氮含量的步骤是，先用氢氧化钠溶液调至pH=8.1，保持1min，然后加热10～15mL中性甲醛溶液，1min后用氢氧化钠标准溶液滴定至pH=9,2。

10.采用蒸馏滴定法测定二氧化硫，蒸馏时用四氯汞钠作为吸收液。

11.测定粮食制品中的铝需做两个试剂空白试验。

12.使用凯氏定氮仪时，将通入（）的橡胶管夹死，此时注意将烧瓶从电炉上移开或打开烧瓶塞子，以防夹子夹死后烧瓶中的热水冲出。

13.测定黄酒中氨基酸态氮所用试剂有：（）、无二氧化碳的水、氢氧化钠标准溶液。

14.制备花椒样品时，于每样件（）部位抽取100g，把取出的样品置于铺垫物上，充分混合后，以四分法分取需要数量的花椒，装入容器中供检验用。

15.测定粉类粮食中的粗细度时，验粉筛停之后用双手轻拍筛筐的不同方位三次，用毛刷把筛面上的残留物刷到表面皿中。

16.样品酸化后，用乙醚提取山梨酸、苯甲酸，用具有（）检测器的气相色谱仪进行分离测定，与标准系列比较定量。

17.用马弗炉灰化样品时，下面操作不正确的是（）。

18.按培养基的物理状态划分，平板计数琼脂培养基应属于半固体培养基。

19.关于用近红外法测定粮食中淀粉含量的叙述错误的是（）。

20.下列玻璃量器不适合使用鼓风干燥箱干燥的是（）。