证券从业资格

1.关于比色皿的使用方法说法不正确的是（）。

单选题

A. 比色皿不能用碱溶液洗涤，也不能用毛刷清洗~||~取拿比色皿时，手指只能捏住比色皿的毛玻璃面，而不能碰比色皿的光学表面~||~比色皿外壁附着的水或溶液应用擦镜纸或细而软的吸水纸吸干，不要擦拭，以免损伤它的光学表面~||~比色皿可以用浓硝酸浸泡清洗

2.标准作为技术法规，一经发布就具有法律效力，必须严格执行。

判断题

3.凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理是：试样在催化剂存在的条件下用硫酸消解，反应产物用碱中和后蒸馏。释放出的氨被硼酸溶液吸收，吸收液用硫酸滴定，测定氮含量并计算蛋白质含量。

判断题

4.对有关食品检验报告进行销毁时，下列选项符合工作规范的是（）。

单选题

A. 销毁保存期内不再使用的报告~||~销毁检验报告由检验人员确定~||~检验报告的销毁可不执行申报程序~||~检验报告的销毁须获得正式批准

5.一-级和优级黄酒外观要求：橙黄色至深褐色，清亮透明，有光泽，不允许瓶底有聚集物。

判断题

6.粮食及制品中的氮含量是淀粉及其衍生物样品中产生的（）和含氮化合物的氮含量。

单选题

A. 游离氨基酸~||~游离脂肪酸~||~反式脂肪酸~||~饱和脂肪酸

7.通常把食品经高温灼烧后的残留物称为（）。

单选题

A. 有效物~||~粗灰分~||~无机物~||~有机物

8.在蒸馏操作中必须使用的仪器不包括（）。

单选题

A. 蒸馏烧瓶~||~冷凝管~||~温度计~||~接收器

9.一般来讲，人的舌尖对（）味最敏感

单选题

A. 甜味~||~咸味~||~酸味~||~苦味

10.果酱罐头开罐后用匙取果酱约（），置于干燥的白色瓷盘上，在lmin内观察其组织和形态。

单选题

A. 10g~||~20g~||~30g~||~40g

11.配位滴定法是以酸碱中和反应为基础的滴定分析方法，又称络合滴定法。

判断题

12.用精密酒精计读取酒精的体积分数示值，按附录表进行温度校正，求得在20℃时乙醇的体积分数，即为酒精度。

判断题

13.仪器的校准证书、检定证书或其他文件提供的数据是B类不确定度评定的唯一信息来源。

判断题

14.机械天平(电光分析天平)调节零点，即观察投影屏上的刻度线是否与缩微标尺上的（）刻度相重合。

单选题

A. 00g~||~00mg~||~000g~||~000mg

15.关于动植物油脂中过氧化值的测定方法叙述不正确的是（）。

单选题

A. 冰乙酸使用前应用纯净干燥的惰性气体清除氧~||~冰乙酸对皮肤和组织有强刺激性，有中等毒性，不要误食或吸入~||~碘化钾饱和溶液应是新配置且不含游离碘和碘酸盐~||~硫代硫酸钠溶液应现用现配

16.测定粮食及制品中的水分时，水分及挥发性物质含量之差不能超过0.2%。

判断题

17.单糖可以被还原成相应的糖醇。

判断题

18.采用滴定法测定罐头食品的过氧化值时，称取2.00～3.00g混匀的油脂，置于250mL的碘量瓶中，加入30mL（）混合液，使样品溶解。

单选题

A. 三氯甲烷一乙醇~||~三氯甲烷一冰乙酸~||~三氯甲烷一甲醇~||~乙醚一乙醇

19.圆底蒸馏烧瓶可以用于进行蒸馏试验，但平底烧瓶不可以用于进行蒸馏试验。

判断题

20.进行茶叶水浸出物测定时，关于茶样磨碎时应注意的事项正确的是（）。

单选题

A. 取茶样后直接磨碎~||~取样后，用少量试样磨碎弃去，再磨碎其他部分~||~用锤子或凿子将紧压茶分成几份，将其中的一份磨碎~||~将样品充分混匀后直接磨碎