1.化学计量点是弱碱性，则应选择酚酞做酸碱指示剂。

2.随机误差具有单峰性、对称性、有界性、（）。

3.对咸鱼进行色泽鉴别，其中色泽不鲜明或暗淡的是（）。

4.用来测定含果粒的果汁类饮料中的可溶性固形物的仪器是（）。

5.用分光光度法测量溶液的吸光度与溶液的浓度无关。

6.用燃烧法测定非发酵豆制品中的蛋白质时，燃烧炉的产物被载气二氧化碳运送至还原炉中，经还原生成氮气后检测其含量。

7.溶液的浓度通常是指一定量的溶液中所含溶质的量。

8.下列那种样品应该用蒸馏法测定水分（）

9.食品的酸度通常用总酸度(滴定酸度)、挥发酸度、有效酸度来表示，测定方法分别为直接/酸碱滴定法、（）;（）。

10.离子是原子得到或失去电子而形成的（）。

11.下列属于增稠剂的是（）

12.肉制品常用的发色剂是（）和硝酸盐(钠)，ADI值分别为（）和0-5mg/kg。

13.采用硝酸银滴定法测定饮用水中的氯化物时，亚硫酸盐会对测定造成影响，可以用过氧化氢处理以除去干扰。

14.GB/T5009.5-2010规定，采用凯氏定氮法测定肉制品中蛋白质含量时，反应室中加入的液体不包括（）。

15.优级二棱啤酒大麦的蛋白质含量应不低于10.0%。

16.食品检验的异常结果通常是指标准规定检验项目的（）偏离产品的真实属性，例如某产品的总氮含量为48g/kg，其中铵态氮含量为56g/kg。

17.GB/T23586-2009规定，酱卤肉制品进行出厂检验时，每批抽样数独立包装不应少于（）。

18.采用摩尔法测定罐头食品中的氯化钠，用的指示剂为重铬酸钾。

19.食品中的生物性危害主要包括致病微生物与腐败微生物、（）和食源性寄生虫。

20.化学试剂的等级（）;（）;（）;分别代表分析纯、化学纯、实验室级。