1.对鲜蛋进行蛋壳气味鉴定时，用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味，有轻微的生石灰味的为（）。

2.菩洱茶的感官审评分散茶(级别茶)和紧压茶两部分。

3.乳及乳制品亚硝酸盐与硝酸盐测定的精密度要求是：由同一分析人员在短时间间隔内测定的两个硝酸盐结果之间的差值，在硝酸盐含量小于30mg/kg时，不应超过（）。

4.《中华人民共和国食品安全法》规定，出具虚假检验报告并追究刑事责任的检验人员，10年内不得再从事食品检验工作。

5.压缩啤酒花是指将采摘的新鲜酒花球果经烘烤、回潮，垫以包装材料，打包成型制得的产品。

6.用肉汤鉴别鲜牛肉时，次质鲜牛肉具有（）的特点;

7.啤酒花在干燥、避光、（）以下的环境中储存。

8.凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理是：试样在催化剂存在的条件下用硫酸消解，反应产物用碱中和后蒸馏。释放出的氨被硼酸溶液吸收，吸收液用硫酸滴定，测定氮含量并计算蛋白质含量。

9.在一定物质的量浓度溶液中取出任意体积的溶液，其浓度不变，但所含溶质的物质的量或质量因体积的不同而不同。

10.将果汁类罐头倒在玻璃容器内，静置30min，观察其色泽。

11.在使用氧气瓶时要特别注意，手上、工具上、钢瓶和周围不能沾有（）。

12.啤酒双乙酰测定中，整个蒸馏操作需在（）内完成。

13.检测工作中，在对容器、压力调节阀或安全阀等进行操作时，切忌面部正对危险体，必要时应戴（）。

14.蚝油的色泽感官要求为红棕色至棕褐色，鲜亮有光泽。

15.啤酒的真正含量可以用柏拉图度来表示。

16.预先对桶装或大罐样品取样口进行无菌处理，然后打开取样口，让饮料从取样口流出（），用无菌技术采样。

17.在络合滴定前的准备中，EDTA溶液的标定基准物质可以用碳酸钙、氧化锌、锌等。

18.测定淀粉斑点时平行测定结果的绝对差值不应超过1.0。

19.粉类粮食中粗细度的测定原理是样品在不同规格的筛子上筛理，不同颗粒的样品彼此分离，根据筛上物残留量计算出粉粒粮食的粗细度。

20.采用电位滴定法测定饮料中的总酸，同一样品两次测定结果之差不得超过两次测定平均值的2%。