1.下列属于动物性毒素的是（）

2.精确度和准确度的关系？用直接滴定法测定还原糖时，怎样提 高测定结果的准确度？

3.用旋光法测定味精中的谷氨酸钠时，利用的是谷氨酸的旋光性，在谷氨酸钠溶液中加入（）后，将其冷却到20℃，测定其旋光值。

4.操作H2S、Cl2、NO2等有毒气体时，应到下风口进行，以免中毒。

5.蜂蜜水分的测定中，校正折射仪时水流温度为（）。

6.淀粉水解的最终产物是（）。

7.测定花生酱样品的细度时，取样品100g，置于1000mL的烧杯中，逐渐加水，不停搅拌，加水至800mL，使花生酱呈现乳状液态，然后全部倒入（）的标准检测筛中过筛。

8.有机物破坏法(名词解释)

9.采用比色法测定果汁类罐头食品中二氧化硫的含量时，可直接取5.0～10.0mL试样，置于100mL的容量瓶内，加入少量水稀释，加（）四氯汞钠吸收液。

10.测葡萄酒中干浸出物的含量所用试样的制备过程中，将装有样品的蒸发皿置于（）上蒸发至约为原体积的1/3。

11.在绿茶的制造过程中，杀青的主要目的是增强酶的活性，促进茶多酚物质的氧化作用。

12.我国绿茶品种最多，它根据制造工艺的不同可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。

13.淀粉细度的测定原理是用分样筛筛分样品，通过分样筛得到（）。

14.电导率仪的测量电极可用强酸、碱清洗。

15.在食品分析中，锥形瓶常用在滴定分析的操作中，可以直接在电炉上进行加热。

16.微生物被称为“活的化工厂”，具有强大的生物化学转化能力，这是由它（）的特性决定的。

17.在络合滴定中，金属指示剂之所以能指示滴定终点是因为金属指示剂与金属离子形成的络合物溶于水。

18.肉制品常用的发色剂是（）和硝酸盐(钠)，ADI值分别为（）和0-5mg/kg。

19.固液层析法分离样品，主要是利用（）对不同组分吸附力的大小不同进行分离的。

20.标识安全状态、通行的安全色是（）。