1.将有机化合物与浓硫酸共热可使其中的氮转化为（）。

2.白酒品评前先将样品放置于（）环境下平衡24h，采取密码标记后进行感官评定。

3.食品生产许可制度是工业产品生产许可制度的一个组成部分，是为保证食品的质量安全，由国家主管食品（）质量监督工作的行政部门，制定并实施的一项旨在控制食品生产加工企业生产条件的监控制度。

4.还原糖通常用氧化剂（）为标准溶液进行测定。指示剂是次甲基蓝。

5.分光光度法测样品中铁的含量时，加入（）试剂可防止三价铁转变为二价铁。

6.浓稠态样品在干燥之前加入精制海砂的目的是（）。

7.水溶性灰分碱度是中和水溶性灰分浸出液所需要酸的量，或相当于该酸量的碱量。

8.用石油醚提取法测定大豆中的游离脂肪酸，滴定时用（）做指示剂。

9.测定黄酒中氨基酸态氮所用仪器：pH计或自动电位滴定仪、磁力搅拌器、（）。

10.感官评定时的注意事项（）

11.旋片泵的组成中不包括（）。

12.见光易分解的过氧化氢不能装在不透光的玻璃瓶中，只能装在棕色玻璃瓶中。

13.干制蔬菜食用前需要烫漂，其作用不包括（）。

14.用分光光度法测定乳制品中蛋白质的原理是：食品中的蛋白质在催化加热条件下被分解，分解产生的氨与硫酸结合生成硫酸铵，在（）的乙酸钠一乙酸缓冲溶液中与乙酰丙酮和甲醛反应生成黄色的3，5-二乙酰-2，6-二甲基一1，4-二氢化吡啶化合物。在波长400nm处测定吸光度值，与标准系列比较定量，结果乘以换算系数，即为蛋白质含量。

15.采用蒸馏法测定罐头食品中的二氧化硫时，用到的仪器设备为（）。

16.GB/T20977规定，萨其马类的总糖指标要求不大于（）。

17.索氏抽提装置由回流冷凝管、虹吸回流管、索氏提取器、圆底烧瓶和阀门组成。

18.酱腌菜的出厂检验项目不包括（）。

19.常用的糖类提取剂有（）和乙醇。

20.做红茶水分检测时，用己称量干燥的烘皿称取试样约10g。