1.优级二棱啤酒大麦的蛋白质含量应不低于10.0%。

2.国标中规定，产犊后7天的初乳不可作为生乳。

3.测定动物油脂的酸价时颜色较深的油脂用（）做指示剂。

4.指针式万用表读数精度较差，但指针摆动的过程比较直观;数字万用表读数精度高且读数直观，但数字变化的过程看起来比较杂乱，不易读数。

5.啤酒花褐色花片是浅棕色至褐色部分超过花片面积（）的花片。

6.在茶叶灰分测定试验中，对紧压茶样品处理时，首先应用锤子和凿子将紧压茶分成（）。

7.啤酒花在干燥、避光、（）以下的环境中储存。

8.容量分析法又称滴定分析法，常见的有（）。

9.测定粮食中的黄粒米所用天平的感量为0.01g。

10.在测定茶叶灰分含量的试验中，应将试样置于(110+2)℃的电热恒温干燥器中加热至恒重，称量。

11.采用蒸馏滴定法测定饮料中二氧化碳的含量所用的过氧化氢溶液需要现用现配。

12.测定粮食及制品中的水分时，水分及挥发性物质含量之差不能超过0.2%。

13.为达到最佳配置，选择真空系统时，可不考虑（）。

14.下列属于还原性单糖的是（）

15.测定溶液的pH时，安装pH玻璃电极和饱和甘汞电极要求（）

16.测定罐头食品中的亚硝酸盐含量时，将试样加入饱和硼砂溶液后，用（）左右的水约300mL将试样洗入500mL的容量瓶中，于沸水浴中加热15min，取出冷却备用。

17.面包比体积的单位是（）。

18.白酒品评前先将样品放置于（）环境下平衡24h，采取密码标记后进行感官评定。

19.一般来讲，在食品分析中，“准确称取”是指最小称量至（）g。

20.强制性标准必须执行，不符合强制性标准的产品禁止生产及（）。