证券从业资格

1.用马弗炉灰化样品时，下面操作不正确的是（）。

单选题

A. 用坩埚盛装样品~||~将坩埚与样品在电炉上小心炭~||~将坩埚与坩埚盖同时放入次化~||~关闭电源后，开启炉门，降温至室温时取出

2.果酒、葡萄酒中二氧化硫的测定原理：在低温条件下，样品中的游离二氧化硫与（）过量反应生成硫酸，再用碱标准溶液滴定生成的硫酸。

单选题

A. 过氧化钠~||~过氧化氢~||~甲醛~||~过氧化氢

3.GB/T5009.5-2010规定，采用凯氏定氮法测定肉制品中蛋白质含量时，反应室中加入的液体不包括（）。

单选题

A. 硼酸~||~水~||~处理液~||~氢氧化钠

4.为人民服务是社会主义职业道德的（），坚持为人民服务，应该成为各行各业职业活动的出发点和落脚点。

单选题

A. 目的~||~核心~||~目标~||~内涵

5.GB/T5009.179-2003规定，抽提用无水甲苯鱼肉中的三甲胺，与苦味酸作用，形成（）的苦味酸三甲胺盐。

单选题

A. 橙色~||~红色~||~黄色~||~红褐色

6.开启具有灼伤性物质的瓶塞(旋塞)时，瓶口不要正对自己，而应朝向（），以免液体喷溅而致伤害。

单选题

A. 无人处~||~正前方~||~正上方~||~侧前方

7.被有机物质严重沾污的玻璃器皿可置于（）的高温炉中加热15～30min。

单选题

A. 100℃~||~200℃~||~300℃~||~400℃

8.易挥发形成可燃气体的物质应存放于（）的密闭容器中，并（）保存。

单选题

A. 白色透明避光~||~棕色等不透明避光~||~棕色等不透明光照~||~白色透明光照

9.果酒、葡萄酒中二氧化硫的分析步骤中，吸取20mL样品(液温20℃)，从通气管上口加入短颈球瓶中，随后吸取10mL磷酸溶液，亦从通气管上口加入短颈球瓶中。

判断题

10.欲配制0.05000mol/L标准溶液，由计算器算得需要溶质质量数值为22.44716，按有效数字运算规则应将结果修约为22.45。

判断题

11.测定水的硬度时，所用的指示剂是（）

单选题

A. 铬黑T~||~甲基橙~||~酚酞~||~甲基红

12.斐林溶液的标定过程中，所用指示剂为次甲基蓝指示液。

判断题

13.总酸度的测定结果通常以样品中含量最多的那种酸表示。要在结果中注明以哪种酸计，下列哪种酸不能用来表示食品中总酸的含量（）。

单选题

A. 苹果酸~||~乙酸~||~酒石酸~||~硫酸

14.摄氏温度单位“摄氏度”是SI导出单位，所以能加词头。

判断题

15.吨是我国的法定计量单位，也是国际单位制单位。

判断题

16.测定肉制品的酸值时，将样品混合，可用过滤法分离去除不溶性物质，用（）干燥去除水分。

单选题

A. 无水碳酸钙~||~无水碳酸钠~||~无水硫酸钠~||~无水乙醇

17.啤酒双乙酰测定中，用蒸汽将双乙酰蒸馏出来，使其与（）反应，生成2，3-二甲基喹喔啉，在波长335nm下测定其吸光度。

单选题

A. 对苯二胺~||~间苯二胺~||~邻苯二胺~||~以上任何一种

18.检测工作中，在对容器、压力调节阀或安全阀等进行操作时，切忌面部正对危险体，必要时应戴（）。

单选题

A. 防毒面具~||~防爆面具~||~防护口罩~||~防护眼镜

19.微生物检验法就是应用微生物学及其相关学科的理论进行食品检验的方法，它的主要优点之一是样品分析周期短。

判断题

20.维生素分为（）维生素和（）维生素。

填空题