证券从业资格

1.如果在仪器校正过程中，3种缓冲溶液定位值不呈线性，那么最可能是（）存在问题。

单选题

A. 参比电极~||~电导池~||~玻璃电极~||~电位计

2.下列选项中是用以确定两种同类产品之间是否存在感官差别的感官分析检验方法。（）

单选题

A. 差别检验~||~三点检验~||~二一三检验~||~五中取二检验

3.用乙醚提取法测定不皂化物的原理是油脂与氢氧化钾乙醇溶液在煮沸回流条件下进行皂化，用（）从皂化液中提取不皂化物，蒸发溶剂并对残留物干燥后称量。

单选题

A. 乙醚~||~乙醇~||~正己烷~||~三氯甲烷

4.密度瓶法测酒精度所用仪器不包括（）。

单选题

A. 干燥箱~||~马弗炉~||~恒温水浴~||~蒸馏器

5.测定氯化钠的含量应用哪种试剂滴定（）

单选题

A. EDTA~||~AgNO3~||~NaOH~||~HCl

6.饮用水中氯化物测定方法不包括（）。

单选题

A. 硝酸汞滴定法~||~硝酸银滴定法~||~离子色谱法~||~离子选择性电极法

7.体积分数φB=0.70的水溶液，正确的配制方法是（）

单选题

A. 量取70mLB，用水稀释至100mL~||~量取7mLB，用水稀释至100mL~||~量取70mLB，用水稀释至1000mL~||~量取7mLB，加入水1000mL混匀

8.在大肠菌群的检验过程中，复发酵试验所使用的培养基是月桂基硫酸盐胰蛋白胨。

判断题

9.食品检验人员应当（），保证出具的检验数据和结论客观、公正、准确，不得出具虚假或者不实数据和结果的检验报告。

单选题

A. 尊重科学，恪守职业道德~||~尊重实际，维护企业利益~||~尊重科学，维护团体利益~||~尊重企业，兼顾客户利益

10.下列关于酸的化学性质的表述错误的是（）。

单选题

A. 酸能跟酸性氧化物反应生成盐和水~||~酸溶液能跟酸碱指示剂起反应~||~酸能跟多种活泼金属起反应~||~酸跟碱起中和反应生成盐和水

11.计量大肠菌群数量的最可能数是一种基于（）计数方法。

单选题

A. 正态分布的循环~||~偏态分布的直接~||~泊松分布的间接~||~常态分布的倒推

12.若要检测食品中的胡萝卜素，样品保存时必须在（）条件下保存。

单选题

A. 低温~||~恒温~||~避光~||~高温

13.以长度、面积、计数单位标注净含量的定量包装商品，可以只标注数字和法定计量单位。

判断题

14.关于酸碱指示剂的变色范围，下列说法正确的是（）。

单选题

A. 酚酞是一种有机弱酸，它的变色pH范围为80～100~||~甲基橙是一种有机弱碱，它的变色pH范围为80～98~||~酚酞是一种有机弱酸，它的变色pH范围为12～28~||~甲基橙是一种有机弱碱，它的变色pH范围为80～100

15.采用甲醛法测定饮料中的氨基酸态氮时，需要将甲醛溶液的pH调为（）。

单选题

A. 70~||~78~||~81~||~92

16.酸碱滴定法常用弱酸或弱碱作为标准溶液，测定一般的酸碱以及能与酸碱直接或间接发生质子传递反应的物质。

判断题

17.用肉汤鉴别鲜牛肉时，次质鲜牛肉具有（）的特点;

单选题

A. 肉汤透明芳香，汤表面聚集大量油滴，油脂的气味和滋味鲜美~||~肉汤透明澄清，脂肪团聚于肉汤表面，具有牛肉特有的香味和鲜味~||~肉汤极浑浊，汤内漂浮着絮状的烂肉片，汤表面几乎无油滴，具有浓厚的油脂酸败或显著的腐败臭味~||~肉汤稍有浑浊，脂肪呈小滴状浮于肉汤表面，香味差或无鲜味

18.依据GB/T12143，含碳酸气的饮料样品制备方法为：称取500g试样，在沸水浴上加热（），不断搅拌使二氧化碳气体尽可能排除，冷却后，用水补充至原质量，充分混匀，供测试用。

单选题

A. 2min~||~5min~||~10min~||~15min

19.常见可见分光光度计的可见光波长范围是（）。

单选题

A. 200～1000nm~||~700～1000nm~||~200～400nm~||~400～760nm

20.利用凯氏定氮法测定样品中的总氮含量时，氮主要包括（）和原来以氨态存在的氮。

单选题

A. 样品中的有机氮~||~样品中以硝酸酸盐形式存在的氮~||~样品中的有机氮和以硝酸盐及亚硝酸盐形式存在的氮~||~样品中以亚硝酸盐形式存在的氮