证券从业资格

1.研磨样品时应尽可能快，并尽可能少暴露在空气中。

判断题

2.测量误差按不同的分类方式可分为不同的类型，按特性可分为（）两大类。

单选题

A. 粗大误差与微小误差~||~绝对误差与相对误差~||~测量误差与计算误差~||~随机误差与系统误差

3.将糖水洋梨罐头的汁液倒在（）中，观察是否澄清透明。

单选题

A. 三角瓶~||~量筒~||~烧杯~||~表面皿

4.灰化一般使用的温度是（）。

单选题

A. 500～600℃~||~120～130℃~||~95～105℃~||~300～400℃

5.用乙醚提取法测定不皂化物的原理是油脂与氢氧化钾乙醇溶液在煮沸回流条件下进行皂化，用（）从皂化液中提取不皂化物，蒸发溶剂并对残留物干燥后称量。

单选题

A. 乙醚~||~乙醇~||~正己烷~||~三氯甲烷

6.抽样检验时要求同一批原材料、同一生产车间、同一班次、同一生产时间、同一设备生产的产品为一批。

判断题

7.高档红碎茶的滋味要求（）。

单选题

A. 鲜醇或醇爽~||~浓强鲜~||~浓爽~||~醇厚

8.就碱类物质的性质而言，碱溶液能使石蕊变红。

判断题

9.劣质虾油具有（）的特点。

单选题

A. 纯虾油不串卤，色泽清而不混，油质浓稠~||~鱼气味鲜浓而清香，咸味轻，洁净卫生~||~气味鲜但无浓郁的清香感觉，咸味轻重不一~||~鲜味不浓，更无清香，口感苦咸而涩

10.隔水式电热恒温培养箱的温度变化范围一般为（）。

单选题

A. 0～120℃~||~50～120℃~||~3～65℃~||~0～85℃

11.菩洱茶的感官审评分散茶(级别茶)和紧压茶两部分。

判断题

12.甲醇的俗称是（）

单选题

A. 酒精~||~木精~||~醋酸~||~石炭酸

13.职业道德的表现形式主要有（）、公约、承诺、誓言、条例、标语口号等。

单选题

A. 制度规章法则~||~法规规章规则~||~制度章程守则~||~法规章程细则

14.GB/T20977规定，萨其马类的总糖指标要求不大于（）。

单选题

A. 350%~||~400%~||~420%~||~450%

15.测定食品中脂类时，常用的提取剂中（）和石油醚只能直接提取游离的脂肪。

填空题

16.对果酱中的可溶性固形物进行测定，下列操作不正确的是（）。

单选题

A. 使用折射仪前应进行校正~||~应用脱脂棉蘸乙醇擦净折射仪的两面棱镜~||~用玻璃棒蘸取制好的样液2～3滴，仔细滴于折射仪棱镜平面的中央~||~迅速闭合上下两棱镜，静置1min，要求液体均匀无气泡并充满视野

17.用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，为保证乙醚中无过氧化物，可将用水完全浸湿过的镀铜锌片放入乙醚瓶中。

判断题

18.粉类粮食中粗细度的测定原理是样品在不同规格的筛子上筛理，不同颗粒的样品彼此分离，根据筛上物残留量计算出粉粒粮食的粗细度。

判断题

19.利用蛋白质灼烧后闻到烧焦羽毛气味可定性鉴定蛋白质。

判断题

20.采用蒸馏滴定法测定饮料中二氧化碳的含量所用的沉淀剂为氯化钡溶液。

判断题