1.利用甲醛值法测定酱油中氨基酸态氮含量时，使用（）确定pH。

2.粮食中的粗纤维含量是试样经过（）消解后得到的残渣，经干燥、灰化后损失的部分占试样的质量分数。

3.生成沉淀、生成易电离的物质是发生离子反应的条件。

4.关于动植物油脂中过氧化值的测定方法叙述不正确的是（）。

5.化学试剂的等级（）;（）;（）;分别代表分析纯、化学纯、实验室级。

6.根据GB5009.3-2010，采用直接干燥法测定水分时，在95～105℃干燥样品2~4h后，冷却至（），再进行称量。

7.食品检验报告的发放要求是在质量检验部门负责人签发后随货同行，并报送质量负责人和质检科等部门。

8.采用吡啶一吡唑啉法测定亚铁氰化钾时，亚铁氰化钾在酸性条件下蒸馏会分解出氰化物，与氯胺T反应生成氯化氰(CNCl)，然后与吡啶一唑啉酮生成紫色染料。

9.酸价指中和lg样品中的游离脂肪酸所消耗（）的毫克数。

10.某些化学物质对皮肤具有灼伤作用，下列物质中不会导致人体被皮肤灼伤的是（）。

11.葡萄糖属于还原性糖的是（）

12.可可粉中可可脂含量的测定采用折光指数法，水温准确至（）。

13.下列属于天然着色剂的是（）

14.发现有人触电时，应立即切断电源，或用干燥的木棍、竹棒等不导电的物体使伤员尽快脱开电源。

15.采用比色法测定果汁类罐头食品中二氧化硫含量时，可直接取5.0～10.0mL试样，置于100mL的容量瓶内，加入少量水稀释，加20m盐酸副玫瑰苯胺吸收液。

16.啤酒蔗糖转化酶活性的测定中将3支试管同时浸在（）的水浴中保温30min。

17.维生素分为（）维生素和（）维生素。

18.在绿茶的制造过程中，杀青的主要目的是增强酶的活性，促进茶多酚物质的氧化作用。

19.测葡萄酒中干浸出物时，将样品蒸发至1/3的主要作用是除去（）。

20.罐头食品二氧化硫测定(比色法)的原理是：亚硫酸盐和四氯汞钠反应生成稳定的络合物，再与（）作用生成紫红色络合物，与标准系列比较定量。