1.采用指示剂法测定啤酒中总酸，于锥形瓶中加入100mL水，加热煮沸2min，然后加试样。

2.用pH计测定溶液的pH时，甘汞电极的（）。

3.对定量分析的测定结果误差要求（）

4.午餐肉罐头在进行组织与形态检验前不需先加热。

5.用于配制标准溶液的试剂的水最低要求为二级水。

6.以长度、面积、计数单位标注净含量的定量包装商品，可以只标注数字和法定计量单位。

7.用凯氏定氮法测定蛋白质时，在蒸馏过程中为防止倒吸，应该将冷凝管末端放在接收液面以上。

8.若产品标签上标注为“优级”品，复检结果仍有一项理化指标不符合“优级”，但符合“一级”指标要求，可按（）。

9.电热恒温干燥箱箱内温度的高低是由进气孔的温度计来控制的。

10.使用722型分光光度计时，为了防止光电管疲劳，不测定时必须将试样室盖打开，使光路切断，以延长光电管的使用寿命。

11.食品出厂检验报告的结论是根据（）对食品质量和标示标签做出的是否合格的终结性判定。

12.冻饮品总固形物的测定中，海沙的处理方法为：取海沙于烧杯中加入6mol/L的HC1溶液，煮沸（），冷却后，倒掉盐酸，冲洗至中性，烘干备用。

13.原了吸收分光光度法与紫外一可见分光光度计的主要区别是（）

14.食品分析的一般程序包括（）;（）、预处理、成分分析和数据记录与处理

15.用盐酸副玫瑰苯胺法测定蔬菜制品中的亚硫酸盐时，样品中的亚硫酸盐与四氯汞钠反应生成稳定络合物，再与甲醛和盐酸副玫瑰苯胺作用生蓝色络合物。

16.在食品分析中，常用的容器类玻璃仪器有烧杯、锥形瓶、称量瓶等，关于烧杯的常用规格下列选项完全正确的是（）。

17.有效酸度(名词解释)

18.采用比色法测定肉蛋制品的过氧化值时，试样用三氯甲烷一甲醇进行溶解。

19.用分光光度法测定乳及乳制品中的蛋白质含量中，制备试样溶液时，吸取试样或试剂空白消化液于容量瓶内，加1～2滴对硝基苯酚指示剂溶液，摇匀后滴加氢氧化钠溶液中和至黄色，再滴加乙酸溶液至溶液为（），用水稀释至刻度，混匀。

20.下列属于增稠剂的是（）