1.优质灭菌乳不允许添加复原乳。

2.样品酸化后，用乙醚提取山梨酸、苯甲酸，用具有（）检测器的气相色谱仪进行分离测定，与标准系列比较定量。

3.样品预处理的常用方法有（）;（）、溶剂提取法、色层分离法、化学分离法、浓缩法

4.在食品检验中常用提取法分离、浓缩样品，浸取法和萃取法既可以单独使用也可联合使用。

5.葡萄酒、果酒中干浸出物的含量是指总浸出物的含量减去固形物的含量。

6.啤酒双乙酰测定中，在重复性条件下获得的两次独立测定结果绝对差值不得超过算数平均值的 10%。

7.GB/T5009.37-2003规定，对过氧化值测定结果进行精密度测试时，在重复性条件下计算获得的两次独立测试结果的绝对差值不得超过算术平均值的（）。

8.凯氏定氮装置的冷凝管应插入蒸馏液接收瓶中液体的底部。

9.罐头食品中淀粉的测定原理为：试样经去除（），淀粉经淀粉酶水解成小分子糖，再用盐酸水解成单糖，最后按还原糖测定，并折算成淀粉含量。

10.采用比色法测定果汁类罐头食品中二氧化硫含量时，可直接取5.0～10.0mL试样，置于100mL的容量瓶内，加入少量水稀释，加20m盐酸副玫瑰苯胺吸收液。

11.有关菌落计数下列说法正确的是（）。

12.维生素分为（）维生素和（）维生素。

13.测定粮食及制品中粗蛋白质含量时样品消化温度设置为（）。

14.啤酒感官检验的项目包括（）。

15.测定食品中的铝，用微波消解法处理膨化食品时，称取试样（）于微波消解罐中，加硝酸4～5mL，再加入过氧化氢1～2mL，旋紧外盖置于微波消解仪中。

16.GB/T13025.10-2003规定，用硫酸亚铁法测定食盐中的亚铁氰化钾时，在酸性条件下，亚铁氰化钾与（）反应，生成白色亚铁氰化亚铁沉淀，受空气氧化生成普鲁士蓝，再用分光光度法测定。

17.测定水不溶性灰分所用试剂要求为热蒸馏水。

18.测定植物油脂的含皂量时需用沸水浴加热滴定。

19.啜香技术(名词解释)

20.在食品分析中，锥形瓶常用在滴定分析的操作中，可以直接在电炉上进行加热。