证券从业资格

1.一化学试剂瓶的标签为绿色，其英文字母的缩写为（）

单选题

A. GR~||~AR~||~CP~||~LP

2.《中华人民共和国食品安全法》规定，出具虚假检验报告并追究刑事责任的检验人员，10年内不得再从事食品检验工作。

判断题

3.用草酸钠做基准物标定高锰酸钾标准溶液时，开始反应速度慢，稍后反应速度明显加快，这是锰离子起了催化作用。

判断题

4.对糕点进行感官检验时，将样品置于清洁、干燥的（）中，目测检查形态、色泽。

单选题

A. 白瓷盘~||~黄瓷盘~||~玻璃盘~||~自纸

5.糖精是一种（）

单选题

A. 着色剂~||~抗氧化剂~||~甜味剂~||~防腐剂

6.采用佛尔哈德法测定罐头食品中的氯化钠时，需要用乙醇将（）试样洗到容量瓶中。

单选题

A. 肉禽制品~||~调味品~||~蛋白淀粉含量高的蔬菜制品~||~-般蔬菜制品

7.索氏抽提器的组成不包括（）。

单选题

A. 提取瓶~||~提取管~||~冷凝器~||~滤纸

8.电热恒温干燥箱箱内温度的高低是由进气孔的温度计来控制的。

判断题

9.检验粮食及制品的色泽时，用肉眼鉴别样品的颜色和光泽是否正常。

判断题

10.对鲜猪肉进行外观鉴别时，次鲜猪肉的特点为（）。

单选题

A. 表面有一层微干或微湿的外膜，呈暗灰色，有光泽，切断面稍湿不黏手，肉汁透明~||~表面有一层风干或潮湿的外膜，呈暗灰色，无光泽，切断面的色泽比新鲜的肉暗，有黏性，肉汁浑浊~||~表面外膜极度干燥或黏手，呈灰色或淡绿色，发黏并有霉变现象，切断面也呈暗灰或淡绿色，很黏，肉汁严重浑浊~||~表面微干或有风干的膜，无光泽，呈灰色或淡绿色，不黏手

11.标准差σ是反映测量结果离散程度的一个特征量。σ（）表示随机误差越分散，测量结果的离散程度（）。

单选题

A. 越大越小~||~越大越大~||~越小越大~||~越小越小

12.植物油脂中加热试验会产生絮状沉淀的原因是280℃下会析出磷脂。

判断题

13.采用比色法测定果汁类罐头食品中二氧化硫含量时，可直接取5.0～10.0mL试样，置于100mL的容量瓶内，加入少量水稀释，加20m盐酸副玫瑰苯胺吸收液。

判断题

14.用电位滴定法测定罐头食品中的氯化钠，计算结果保留（）。

单选题

A. 小数点后一位~||~小数点后两位~||~两位有效数字~||~三位有效数字

15.用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，在重复性条件下获得的两次独立测定结果之差应符合（）。

单选题

A. 脂肪含量大于等于15%时，结果之差不高于01g/100g~||~脂肪含量大于等于15%时，结果之差不高于02g/100g~||~脂肪含量大于等于15%时，结果之差不高于03g/100g~||~脂肪含量大于等于15%时，结果之差不高于04g/100g

16.采样后应立即贴上标签，每件样品必须标记清楚，标签可以不标记的内容包括采样人和采样日期。

判断题

17.GB/T5009.37-2003规定，采用比色法测定油脂中的过氧化值时，试样溶液进行比色测定时以（）为参比，于波长500nm处测定吸光度。

单选题

A. 三氯甲烷一甲醇~||~三氯甲烷~||~乙醇~||~蒸馏水

18.关于用石油醚提取法测定大豆中的游离脂肪酸说法错误的是（）。

单选题

A. 测定时要做空白试验~||~滴定接近终点时滴定速度不宜过快，分层后在白色背景下辨别下层溶液颜色变化~||~收集来的滤液来不及测定时应在比色管内于4～10℃保存，时间不宜过长~||~试验所用试剂是化学纯

19.GB/T5009.45-2003规定，在碱性条件下，鱼体中的组胺可用正戊醇提取。

判断题

20.淀粉细度的测定原理是用分样筛筛分样品，通过分样筛得到样品的质量。

判断题