1.淀粉细度的测定原理是用分样筛筛分样品，通过分样筛得到样品的质量。

2.利用甲醛值法测定酱油中的氨基酸态氮含量时，滴定终点pH为8.0。

3.根据污染物的性质，食品污染分为（）、物理性污染和化学性污染3大类。

4.食品检验的主要内容概括起来包括食品营养成分的检验、（）的检验、食品安全性的检验和食品的感官检验等。

5.样品中的山梨酸在酸性溶液中，用水蒸汽蒸馏出来，然后用K2Cr2O7氧化成丙二醛和其它产物，丙二醛与硫代巴比妥酸反应，生成红色物质，颜色的深浅与山梨酸含量成正比。应选择（）波长。

6.食品检验报告是评价食品质量的依据，食品检验报告的存档时间要求是5年。

7.我国化学试剂通用分级法中根据纯度及杂质含量的多少分为4级，分别是优级纯、分析纯、（）和实验试剂。

8.按照GB/T9695.31-2008，采用直接滴定法测定肉制品中总糖含量时需先除去蛋白质。

9.关于氧化还原滴定法所用的滴定反应指示剂，下列说法正确的是（）。

10.下列属于还原性双糖的是（）

11.感官评鉴实验室应设置于（）、无噪音区域中。

12.按照GB/T9695.14-2008，进行肉制品淀粉含量测定中，用硫代硫酸钠标准溶液进行滴定，当溶液变成（） 时，加入淀粉指示剂。

13.开启具有灼伤性物质的瓶塞(旋塞)时，瓶口不要正对自己，而应朝向（），以免液体喷溅而致伤害。

14.GB/T5009.5-2010规定，采用凯氏定氮法测定肉制品中的蛋白质含量时，样品碱化蒸馏使氨游离，用（） 吸收后用硫酸或盐酸标准溶液滴定。

15.研磨样品时应尽可能快，并尽可能少暴露在空气中。

16.采用重氮偶合分光光度法测定饮用水中亚硝酸盐时，应该在加完显色剂后测定吸光度，10min内完成比色。

17.啤酒双乙酰测定中，整个蒸馏操作需在（）内完成。

18.关于马弗炉的使用环境说法错误的是（）

19.欲称量质量为0.135g的基准试剂，需选择机械天平(电光分析天平)的最小分度值为（）。

20.单件定量包装商品的实际含量应当准确反映其标注净含量，标注净含量与实际含量之差不得大于规定的（）。