证券从业资格

1.以下哪些因素会造成你会过小估计被测食品的水分含量（）

单选题

A. 样品颗粒形状太大~||~含高浓度挥发性风味化合物~||~样品具有吸湿性~||~表面硬皮的形成~||~含有干燥样品的干燥器未正确密封

2.《中华人民共和国食品安全法》对食品安全的定义为：食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的（），对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

单选题

A. 营养要求~||~安全要求~||~质量要求~||~卫生要求

3.葡萄糖属于还原性糖的是（）

单选题

A. 还原性糖~||~双糖~||~脂肪~||~纤维素

4.凯氏定氮装置的高度以冷凝管下端能插入接收瓶为准。

判断题

5.开启具有灼伤性物质的瓶塞(旋塞)时，瓶口不要正对自己，而应朝向（），以免液体喷溅而致伤害。

单选题

A. 无人处~||~正前方~||~正上方~||~侧前方

6.职业在社会生活中主要体现出三方面的要素，分别是（）。

单选题

A. 职业职责职业权利和职业利益~||~职业责任职业义务和职业利益~||~职业责任职业权利和职业义务~||~职业职责职业利益和职业义务

7.莱因一埃农氏法测定乳制品中蔗糖的原理是：试样经除去蛋白质后，其中蔗糖经（）水解为还原糖，再按还原糖测定。水解前后的差值乘以相应的系数即为蔗糖含量。

单选题

A. 盐酸~||~硫酸~||~硝酸~||~磷酸

8.下列不属于法定计量单位的是（）

单选题

A. 毫克~||~两~||~帕~||~毫摩尔

9.测定茶叶中灰分时，同一样品的两次测定值之差，每100g试样不得超过0.2g。

判断题

10.每批制备好的培养基都应进行污染测试。

判断题

11.葡萄酒、果酒中干浸出物的含量是指总浸出物的含量减去固形物的含量。

判断题

12.GB/T23586-2009规定，酱卤肉制品进行出厂检验时，每批抽样数独立包装不应少于（）。

单选题

A. 7个~||~8个~||~9个~||~10个

13.啤酒采样后将其中（）样品封存备查。

单选题

A. 1/2~||~1/3~||~l/4~||~1/5

14.食品检验的主要内容概括起来包括食品营养成分的检验、食品添加剂的检验、食品安全性的检验和食品的感官检验等。

判断题

15.用分光光度法测量溶液的吸光度与溶液的浓度无关。

判断题

16.酸价指中和lg样品中的游离脂肪酸所消耗（）的毫克数。

单选题

A. 碳酸钠~||~氢氧化钾~||~氢氧化钠~||~碳酸钾

17.旋片泵的组成中不包括（）。

单选题

A. 泵体~||~转子~||~弹簧~||~发动机

18.下列属于动物性毒素的是（）

单选题

A. 有机磷农药~||~河豚毒素~||~苯~||~强碱

19.关于用近红外法测定粮食中淀粉含量的叙述错误的是（）。

单选题

A. 每个样品应测定2次~||~对于仪器报警的异常测定结果，所得数据不应作为有效测定数据~||~如果2次测定结果不符合要求，应再进行2次独立测试~||~如果4个独立测定结果的极差大于允许差的13倍，则取4个数的平均值作为测定结果

20.薄层色谱法测苯甲酸时，含苯甲酸的样品经前处理后展开、显色，样斑成（），背景为蓝色。

单选题

A. 红色~||~黄色~||~紫色~||~黑色