1.测定食品中脂类时，常用的提取剂中（）和石油醚只能直接提取游离的脂肪。

2.测定肉制品的酸值时，将样品混合，可用过滤法分离去除不溶性物质，用（）干燥去除水分。

3.在对单项检验结果进行判定时，若标准没有给定数字修约要求，应该遵循的原则是（）。

4.对某量测量时，任一次测量结果与多次测量所得结果的平均值之差称为（）。

5.固体样品抽样时应对大包装样品分别抽样，混合均匀后按四分法取平均小样。

6.采用甲醛法测定饮料中的氨基酸态氮时，需要将甲醛溶液的pH调为（）。

7.旋光仪可以用于测定饮料中可溶性固形物的含量。

8.测定粮食制品中的铝需做两个试剂空白试验。

9.啜香技术(名词解释)

10.依据GB/T12143，制备测定饮料中二氧化碳的试液时需加入50%的氢氧化钠溶液。

11.采用苯提取法测定玉米中的脂肪酸值时做空白试验需要用苯代替滤液。

12.乳粉酸度测定终点判定正确的是（）

13.仪器的校准证书、检定证书或其他文件提供的数据是B类不确定度评定的唯一信息来源。

14.检验粮食的色泽时，将试样置于（）下进行。

15.隔水式电热恒温培养箱开启电源后，一般运行（），箱内温度即可达到要求。

16.采用滴定法测定罐头食品的过氧化值时，称取2.00～3.00g混匀的油脂，置于250mL的碘量瓶中，加入30mL（）混合液，使样品溶解。

17.测水不溶性灰分时，需用（）先溶解总灰分，过滤后，再高温处理。

18.双指示剂甲醛滴定法测氨基酸总量，取等量的两份样品，分别在两份样品中加入中性红和百里酚酞作指示剂，用氢氧化钠标准溶液滴定至终点分别呈（）和（）。

19.啤酒采样后将其中（）样品封存备查。

20.开启具有灼伤性物质的瓶塞(旋塞)时，瓶口不要正对自己，而应朝向（），以免液体喷溅而致伤害。